单选题

草帽饼煎制时,将坯子擀平,放入电饼铛中()度,两面煎制()分钟,金黄至熟后将饼丝抖散即可

A. 150;8
B. 150;4
C. 180;4

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单选题
草帽饼煎制时,将坯子擀平,放入电饼铛中()度,两面煎制()分钟,金黄至熟后将饼丝抖散即可
A.150;8 B.150;4 C.180;4
答案
单选题
发面饼的制作,上电饼铛()℃煎,在饼完全没有生面时,翻面擦()煎制,煎制金黄色,时间不少于()分钟
A.150;油;20 B.180;油;20 C.150;油;15 D.150;水
答案
单选题
卷香饼煎制时用()度()油温煎制(用油刷洒油少油),入锅()分钟后翻面,煎制()分钟左右,两面呈金黄色
A.180;有机;1;6 B.200;有机;1;6 C.200;混合;1;6 D.200;有机
答案
单选题
一个锅一次可以煎两张饼,煎一面要4分钟,两面都要煎,煎5张饼最少要()。
A.20分钟 B.40分钟 C.30分钟 D.45分钟
答案
主观题
海鲜饼煎至两面金黄、表面__、薄厚均匀
答案
主观题
煎土豆丝饼要先用小火再用大火煎制。()
答案
判断题
贴与煎的区别主要是,贴只煎一面,而煎是煎两面。
答案
单选题
干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊,放入()底油锅中,两面煎制成菜的技法
A.热锅热油 B.热锅温油 C.热锅冷油 D.冷锅热油
答案
判断题
煎法操作的关键是受热的均匀度,因为煎制中,原料多半是半露半没,煎制时要及时翻身,才能保证两面受热均匀。
答案
单选题
干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊,放入热底油锅中,用()将两面煎制成菜的技法。
A.大 B.中 C.中 D.大
答案
热门试题
煎与贴的最大区别是贴要煎两面() 用一个饼铛烙煎饼,每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼,煎熟一个煎饼需要2分钟的时间,其中每煎熟一面需要一分钟。如果需要煎熟15个煎饼,至少需要多少分钟( ) 用一个饼铛烙煎饼,每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼,煎熟一个煎饼需要2分钟的时间,其中每煎熟一面需要一分钟。如果需要煎熟15个煎饼,至少需要多少分钟()。 用一个饼铛烙煎饼,每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼,煎熟一个煎饼需要2分钟的时间,其中每煎熟一面需要一分钟。如果需要煎熟15个煎饼,至少需要多少分钟?()   用一个饼铛珞煎饼,每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼,煎熟一个煎饼需要2分钟的时间,其中每煎熟一面需要一分钟。如果需要煎熟15个煎饼,至少需要多少分钟? 将食材两面煎黄后,放入料汁及清汤,上盖武火烧开再以文火收汁,此种技法称为() 擀制清酥面坯时.擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠() 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(? )。 中国大学MOOC: 唐代的煎制饼茶前须经( )等工序。 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。 擀制清酥面坯时,二次擀制后需将面坯静置或冷藏,待手摸面坯时再擀() 将煎制好的鸡肉放在沙拉盒内时应呈()。 煎是将加工好的原料排放在有多量的热锅,用猛火加热煎制() 煎制多量生坯时,生坯应码放() 煎要将原料加工成厚片或(),以便于煎制。 煎制有哪些分类? 制附子宜先煎   煎制菜肴的成品特点是:两面色泽金黄,外酥里嫩,口味干香,(),形扁而平。 常用的煎法可以是把原料粘上一层(),再放入油中煎制
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