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换一换
俗称的烘焙粉包括（）
A.蛋糕粉 B.面包粉 C.饺子粉 D.河套平原雪花粉
答案
发酵粉俗称泡打粉、发泡粉、焙粉，是由碱性剂、酸性剂组成的复合膨松剂（）
答案
城市烘焙或称（）烘焙，意大利式烘焙或称（）烘焙。
答案
中度烘焙又称（）烘焙。
答案
虾蓉面坯制作时，一般以作焙粉（面干儿）（）
A.玉米粉 B.豆粉 C.面粉 D.生粉 E. F.
答案
烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大类产品。
答案
烘焙按时间长短可分为（）烘焙和（）烘焙两种。
答案
烘焙度越浅，__强度越高，烘焙度越深，__
答案
咖啡豆烘焙的过程包括（)、一爆放热、（)、（)、冷却。
答案
下列关于咖啡烘焙度的描述准确的是?: 咖啡烘焙度越浅，苦味越重 咖啡烘焙度越深，咖啡风味越丰富 咖啡烘焙度越深，酸味越重 意式拼配咖啡豆通常选用城市烘焙到深城市烘焙的咖啡豆
答案
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用直径60cm电烘焙笼手工烘焙绿茶揉捻叶时，每个烘焙笼摊叶量在（）kg。
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烘焙花生
白肋烟烘焙一般包括（）、（）、（）等三个阶段。
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碱性焊条焊前须经烘焙1～2小时，烘焙温度（）℃左右。
以下哪种咖啡在烘焙过程中大多选择中度烘焙？（ ）
意大利烘焙是所有常态咖啡豆中烘焙程度最深的
意大利烘焙是所有常态咖啡豆中烘焙程度最深的（）
应烘焙的焊接材料在使用前必须按要求烘焙，并留存（）。
快速烘焙是
饼干：烘焙：充饥( )
脑卒中是脑血管疾病，俗称______，包括______和______。
俗称的三个“鬼节”包括了（）。
脑卒中是脑血管疾病，俗称__，包括__和__
商业烘焙机烘焙咖啡豆的方法可分为三类即：（）、（）、（）。
白肋烟烘焙
（报关编码） 烘焙花生
烘焙法必须用（ ）。
小麦锈病俗称（）常发生的锈病包括（）、（）和（）。
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