面团的延伸性越好说明其面筋质越差。

搅拌脆皮面包面团时，一定要充分搅拌,使面筋质达到最大膨胀值（） 投资环境等级评分法的得分越高，说明投资环境越好;得分越低，说明投资环境越差（） 异众比率是对众数的补充，异众比率越小，说明众数的代表性越好﹔反之，异众比率越大，则说明众数的代表性越差。() 混凝土拌合物的塌落度越大，其流动性越好，维勃绸度越大，流动性越差（） 西方的大学越好收费越贵，越差收费越便宜。() 集料压碎值越大，说明其性能越差（） 汽车发动机冷却液的低温黏度越小，说明冷却液流动性越差，其散热效果也越差。（） 中国大学MOOC: 合金的（ ）越好，（ ）越低 , 其锻造性就越好。 晶粒越细小，金属的: 强度，硬度越低，塑性，韧性越好|强度，硬度越低，塑性，韧性越差|强度，硬度越高，塑性，韧性越好|强度，硬度越高，塑性，韧性越差 调制酥性面团时，最主要的是控制面筋的形成，减少水化作用。 面筋质指小麦粉面团洗去（）及麸皮后不溶于水的（）和麦谷蛋白的网络状胶体 机油粘性越小，流动性能越差、粘性越小，流动性越好，润滑性下降（） （）经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的面筋含量越低,烤好的面包质感越结实。 土颗粒越细、级配越好，其渗透性()。 面团经水冲洗后会剩下“面筋”，其主要成分是（）。 调制面团时，加入适量的盐，能增加面筋的（） 酒泪越密集越持久，说明酒的品质越好。 制动液的溶水性越差越好。 关系越好,距离越小;关系越差,距离越远（） 对匀质边坡，其坡度越陡、坡高越大则稳定性越好