地砖在长时间加热后是否会开裂？
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地砖在长时间加热后是否会开裂？
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牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。
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香豆素在碱性溶液中经长时间加热内酯环开裂，酸化后又环合成内酯环。
A.对 B.错
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香豆素在碱性溶液中经长时间加热内酯环开裂，酸化后又环合成内酯环。
答案
香豆素在碱性溶液中经长时间加热内酯环开裂，酸化后又环合成内酯环。
A.正确 B.错误
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钢在（）下长时间加热会变成粗大的结晶组织。
答案
油脂经长时间加热，（）；（）；（）；（）；（）。
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乳中的乳糖和酪蛋白会因长时间加热发生羰氧反应而（）
A.变黑 B.变褐 C.变酸 D.变臭
答案
葡萄酒长时间存放会产生沉淀，沉淀是否影响饮用（）
A.是 B.否 C.酵母泥和果泥 D.酒石酸和色素
答案
油脂长时间高温加热，会使（）降低
A.维生素 B.蛋白质 C.营养素 D.营养价值
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