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制作小鸡酥烤制的温度以()范围为宜
单选题
制作小鸡酥烤制的温度以()范围为宜
A. 160℃~180℃
B. 180℃~200℃
C. 200℃~180℃
D. 220℃~240℃
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制作小鸡酥烤制的温度以()范围为宜
A.160℃~180℃ B.180℃~200℃ C.200℃~180℃ D.220℃~240℃
答案
单选题
烤制白皮酥要掌握好烤制的温度,以()为宜
A.120℃ B.100℃ C.150℃ D.240℃
答案
单选题
烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min
A.220℃ B.100℃ C.150℃ D.240℃
答案
单选题
烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12分钟
A.220℃ B.100℃ C.150℃ D.240℃
答案
单选题
烙制明酥制品的温度以()为宜
A.100~110℃ B.120~150℃ C.170~180℃ D.180~190℃
答案
单选题
芝士红薯制作时,放进烤盘第一次刷()后()℃烤制()分钟左右,二次刷()(根据本店炉的温度)烤制()分钟左右(烤制期间,转动烤盘,使之烤制均匀)
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答案
单选题
制作蒸烤布丁时,牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在()
A.100℃±5℃ B.80℃±5℃ C.60℃±5℃ D.30℃±5℃之间可缩短烤焙时间
答案
单选题
制作蒸烤布丁时,牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在()
A.100℃±5℃ B.80℃±5℃ C.60℃±5℃ D.30℃±5℃之间可缩短烤焙时间
答案
单选题
制作混酥面坯宜选用()的油脂。
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答案
判断题
烤肠机烤制温度可以超过200度()
答案
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制作脆皮乳猪时要先上皮,后在烤制()
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制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕,烤盘内应(),以便制品成熟后倒出烤盘
要烤出一个组织细致的蒸烤布丁,烤炉温度宜选用()
用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是(),外酥里嫩
烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易()。
烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜
烤制桃酥的炉温应控制在之间为宜()
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烤翅每盘最多烤制对;最少烤制对()
>泡夫制品是先()面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品
烤制时,温度过高、过低都会影响成品质量,温度太高,成品( )。
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