相关试题
换一换
在烟叶烧烤中、（）容易产生挂灰。
A.薄叶 B.下部叶 C.中部叶 D.上部叶
答案
烤烟叶片厚，干物质多，结构较紧实，烘烤时变黄和脱水较慢，容易形成挂灰、烤青烟叶（）
A.脚叶 B.下二棚 C.含水量多的烟叶 D.旱烟
答案
挂灰烟叶形成的原因之一是（）
A.采收烟叶成熟度不够 B.烟叶变黄期烤房内温度忽低，上下波动严重，叶尖容易挂灰 C.变黄阶段低温时间过短 D.定色阶段时间过短
答案
挂灰烟是在烘烤操作中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的（）
答案
挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的。
答案
挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的（）
答案
烟叶烧烤的定色期结束，烟叶变化程长达（）
A.主脉发软 B.勾尖卷边 C.小卷筒 D.大卷筒
答案
烟叶在烧烤过程中，脱水干燥与（）密切相关。
A.淀粉含量 B.叶绿素含量 C.生理生化 D.水分蒸发
答案
叶片厚，干物质多，含水量较少，叶脉较粗，结构较紧实，烘烤时变黄脱水较慢，容易形成挂灰、烤青、烤红，是烟叶烘烤特性（）
A.上部叶 B.下二棚 C.腰叶 D.高位脚叶
答案
传统的挂杆复烤工艺，烟叶至少需经历两次回潮，一次烘干，挂杆复烤后的烟叶脆性增加，容易造碎。
A.对 B.错
答案
热门试题
传统的挂杆复烤工艺，烟叶至少需经历两次回潮，一次烘干，挂杆复烤后的烟叶脆性增加，容易造碎（）
下面哪种涂装方法最容易产生流挂。（）
气力除灰系统中管道容易堵灰。
气力除灰系统中管道容易堵灰（）
化灰操作中灰乳挂筛多，但灰乳浓度不高，可能是由于（）
烧烤产生哪些污染？
（）阶段基本任务：一是确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青。二是在升温定色中防止出现挂灰、蒸片、糟片等烟叶损伤，确保外观质量
气力除灰中管道容易（）
气力除灰中管道容易（）
定色阶段尤其是以后烟叶尚有较多水分的情况下，大幅度长时间降温易造成冷挂灰（）
肉品经过烧烤，糖与脂肪产生美拉德反应，使肉制品产生特有的烧烤色泽。
水力除灰系统中管道容易（）
气力除灰系统中管道容易（）
浸涂法的缺点是涂层质量不高，容易产生流挂。
一下那些操作方式容易导致喷涂产生流挂现象（）
食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生
食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生
食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
气力除灰系统中管道容易磨损（）
气力除灰系统中管道容易磨损（）
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