（储留氮／吸收氮）×100%是蛋白质__________的计算公式。
A. 生物价
B. 消化率
C. 表观消化率
D. 净利用率
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（储留氮／吸收氮）×100%是蛋白质__________的计算公式。
A.生物价 B.消化率 C.表观消化率 D.净利用率
答案
公式:(储留氮÷吸收氮)×100％是指（）。
A.蛋白质功效比值 B.蛋白质真消化率 C.生物价 D.蛋白质利用率
答案
储留氮/吸收氮×100%是（）
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比
答案
储留氮吸收氮×100表示的是（ ）。
A.蛋白质真消化率 B.蛋白质表观消化率 C.蛋白质功效比值 D.蛋白质生物价
答案
生物价中储留氮的计算公式为（）
A.食物氮-尿氮-粪氮 B.食物氮-粪氮-粪代谢氮 C.吸收氮-（粪氮-粪代谢氮） D.吸收氮-（尿氮-尿内源性氮） E.吸收氮-尿氮-粪氮
答案
储留氮/吸取氮*100%表示（）。
A.蛋白质的表现消化率 B.蛋白质的生物学价值 C.蛋白质的真消化率 D.蛋白质的消化率
答案
储留氮/吸取氮*100%表示（）
A.蛋白质的表现消化率 B.蛋白质的生物学价值 C.蛋白质的真消化率 D.蛋白质的消化率 E.蛋白质的净利用率
答案
为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？
答案
食物中含氮量占蛋白质的，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）
A.16% B.14% C.12% D.10%
答案
食物中含氮量占蛋白质的（____），由氮计算蛋白质的换算系数即是6（）
A.10% B.14％ C.12% D.16％
答案
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凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量多少来计算蛋白质浓度,其值为
由氮计算蛋白质的换算系数是（）。
由氮计算蛋白质的换算系数是（）
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蛋白质生物价的计算公式是（）
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蛋白质生物价的计算公式是（____）（）
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奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（）
食物中含氮量一般占蛋白质的（）%，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25
凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量多少来计算蛋白浓度
采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为
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蛋白质生物价的计算公式为（）
蛋白质生物价的计算公式为（）。
蛋白质生物价的计算公式为（）。
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氮换算为蛋白质的系数。一般为计算乘以（）即为蛋白质。
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