用火腿制馅时，应将火腿用（）浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。

（）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭骨）、猪腿肉（或蹄、骨）熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水（清水也可）的浸发方法。 （）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭骨）、猪腿肉（或蹄、骨）熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水（清水也可）的浸发方法 用火腿制作菜肴时应注意什么问题？ 用火腿制作菜肴时应注意什么问题 下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（） 什么是去骨火腿？ 什么是带骨火腿 什么是去骨火腿 什么是带骨火腿？ 以下火腿中不属于发酵火腿的是（ ）。: 三文治火腿 如皋火腿 诺邓火腿 金华火腿 用于制作烧云腿应使用火腿的部位（） 带骨火腿生产周期较长，成品较大 用于制作“金华玉树鸡”菜式时，应使用火腿的部位（） 带骨火腿是选用整只带骨的（）制作的 杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。 火腿是用（）制成的。 用海参制馅前,需先泡发,( )洗净泥沙,再切丁调味。 火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，西式火腿大致可分为两种类型：（)和整只带骨猪后腿火腿。 制虾饺馅时，大虾是用()剁烂成泥.。 面点基本技术动作包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、熟制七个方面（）