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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月22日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：639

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月22日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

    A对

    B错

  • 2. 对称是一种等形等量、有秩序的排列。

    A对

    B错

  • 3. 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团， 再包入熟馅。()

    A对

    B错

  • 1. 在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。

    A4%

    B5%

    C6%

    D7%

  • 2. 制作薯类面坯，糖和米粉要( )掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。

    A待凉后

    B在温热时

    C趁热

    D在冷却后

  • 3. 制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。

    A1min

    B3min

    C10min

    D50min

  • 1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()

    A恶心、哎吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。
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