2023年公共营养师每日一练《四级》2月8日

• 1. 胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（）  

  A对

  B错

• 2. 给肉料裹上浆粉能使菜肴色泽好，味道鲜嫩，营养素保存得多，而且易被消化吸收。（ ）

  A对

  B错

• 3. 畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。（　　）

  A对

  B错

• 4. 植物性食物含有维生素A。（）

  A对

  B错

• 1. 河豚毒素属于（　　）。

  A神经毒

  B肝脏毒

  C血液毒

  D肾脏毒

• 2. 进行气体交换的场所是（　　）。

  A鼻

  B气管

  C肺

  D咽

• 3. 以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于（　　）。

  A5%

  B10%

  C15%

  D20%

• 4. 膳食纤维（　　）作用不明显。

  A降血糖

  B降血脂

  C防便秘

  D降血压

• 1. 维生素B2主要存在（）食物中

  A奶类

  B肉类

  C肝脏

  D蛋类

  E蔬菜

• 2. 学校营养配餐原则是（）。

  A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

  B各营养素的比例要适宜

  C食物搭配要合理

  D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

  E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

• 3. 甲基汞的毒性可表现为（）。

  A急性毒性

  B慢性毒性

  C致畸毒性

  D胚胎毒性

  E致癌毒性

• 4. 调查表编制的基本原则包括（）。

  A可比性

  B相关性

  C适宜性

  D全面性

  E专业性

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 3. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？