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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月11日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1465

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月11日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

A对

B错

2. 面点工艺中常用的是油容性香精。()

A对

B错

3. 饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）

A对

B错

1. 制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。

A10

B15

C20

D30

2. 《食品安全法》规定，进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年

A1

B2

C3

D5

3. 工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。

A刀

B刮刀

C刮板

D尺板

1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

2. 细菌性食物中毒的特征是()

A恶心、哎吐

B潜伏期短

C有共同的致病物质

D病人与健康人之间不传染

E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。

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