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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月22日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1019

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月22日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。

A对

B错

2. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

A对

B错

3. 起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()

A对

B错

1. 食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

A0.1~0.2

B0.2~0.3

C0.3~0.4

D0.4~0.5

2. 对称是一种等形等量、( )的排列。

A有秩序

B多样统一

C主次分明

D典雅庄重

3. 芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜，为()点心。

A春、夏季

B秋、冬季

C冬、春季

D夏、秋季

1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

2. 蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。

A卵黄磷蛋白

B卵磷脂

C蛋白质

D矿物质

E维生素

3. 糖的生理功用是()。

A供给热能

B构成、修补和更新肌体组织

C节约体内蛋白质的消耗

D抗生酮作用E，保护肝脏

E润肠、解毒

F促进维生素的吸收

1. 简述厨房成本控制的一般程序。

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