2023年高级茶艺师考试试题及答案

• 1. 唐代饮茶风盛的主要原因是（）。

  A社会鼎盛

  B文人推崇

  C朝廷诏令

  D茶叶发展

• 2. “请这边走。”用英语最妥当的表述是（）。

  AFollowme，please.

  BTheway，please.

  CThisway，please.

  DGohere，please.

• 3. 台湾“吃茶流”茶艺程序中，“干壶”的主要目的是（）。

  A给茶壶降温

  B避免壶底水滴落杯中

  C抑制茶香散发

  D保持茶壶温度

• 4. 关于在展销会期间对展览效果进行评估采用的方法，下列（）是错误的。

  A在出口处设置观众留言本

  B单纯统计参观者的人数来判断

  C从统计参观者的类型和人数来分析

  D召开观众座谈会

• 5. 历代文人雅士喜爱将（）相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。

  A各种泡茶方法

  B不同品质的茶具

  C茶、水、火、具

  D清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句

• 6. 潮洲人称斟茶为“（）”。

  A冲茶

  B分茶

  C洒茶

  D匀茶

• 7. 龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。

  A红茶、条形

  B绿茶、条形

  C青茶、卷曲形

  D绿茶、扁条形

• 8. 台湾“吃茶流”茶艺程序中，“浇壶”的主要目的是（）。

  A给茶壶降温

  B添水

  C抑制茶香散发

  D保持茶壶温度

• 9.

  A晚安

  B请等一下

  C您好

  D欢迎光临

• 10. （）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

  A黄金桂

  B永春佛手

  C铁观音

  D武夷肉桂

• 11. 在茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

  A态度温和、说话缓慢

  B严肃认真、有问必答

  C快速问答、简单明了

  D语气平和、热情友好

• 12. 作为一位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如（）似一位铁面无私的判官。

  A春季

  B夏季

  C秋季

  D冬季

• 13. “对不起，您打错电话了。”用英语表述是（）。

  ASorry，wrong number.

  BI’mafraid of you have a problem.

  CI’mafraid of you have the wrong number.

  DIt’swrong number

• 14.

  A请稍等，他正在接电话

  B请慢一点说

  C您是哪一位

  D请他给我回电话

• 15. 台湾茶人称斟茶为“（）”。

  A干壶

  B投汤

  C淋壶

  D摇壶

• 16. 冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于（）。

  A茶汤温度降低

  B茶汁快速浸出

  C提高茶汤浓度

  D清洗

• 17. 下列属于展销会经费开支项目的是（）。

  A展位出租费

  B赞助费

  C接待费

  D场地使用费

• 18. （）通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

  A唐代宫廷茶艺

  B文人茶艺

  C民间茶艺

  D禅师茶艺

• 19. 香江茶艺中“温润泡”的目的是（）。

  A抑制香气的溢出

  B利于香气和滋味的发挥

  C减少内含物的溶出

  D保持茶壶的色泽

• 20. 茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

  A茶汤发红，叶底暗褐

  B茶汤红亮，叶底暗褐

  C茶汤发暗，叶底暗褐

  D茶汤发红，叶底红亮

• 21. 构思（）是展销会会务准备工作之一。

  A整个展览结构

  B展位布局图

  C展览活动安排

  D会务安排

• 22. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或（）色，茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。

  A褐色

  B红褐色

  C青褐色

  D黄褐色

• 23. 下列水中，（）属于软水。

  A

  B

  C

  D

• 24. “（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

  A孟臣壶

  B曼生壶

  C鸣远壶

  D大亨壶

• 25. 我能帮助您吗？用英语最妥当的表述是（）。

  ACan I have any assistance？

  BCan I be of any assistance？

  CCan I be any assistance？

  DCan I  be of some assistance？

• 26. 铁观音的外形（），色泽砂绿油润。

  A细紧卷曲重实

  B紧卷结实

  C紧卷肥壮

  D紧结卷曲重实

• 27. 马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

  A果茶

  B糖茶

  C奶茶

  D薄荷茶

• 28. 文人茶艺活动的主要内容有（）。

  A斗茶、评水、赏器

  B诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

  C点茶、品茶、斗茶

  D只谈与茶有关的事

• 29. “请告诉问您的电话号码？”用英语最妥当的表述是（）。

  AMust I have your telephone number please？

  BMay I have your telephone number please？

  CNeed I have your telephone number please？

  DWould I have your telephone number please？

• 30. 冻顶乌龙茶的外形是（），色泽青绿，略带白毫。

  A松散形

  B花朵形

  C卷曲形

  D半球形

• 31. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。

  A一壶两件

  B一盅两件

  C一壶两盅

  D一盅两杯

• 32.

  A好久不见

  B很高兴见到您

  C近来好吗

  D请慢走

• 33. “请问您还需要点什么？”用英语最妥当的表述是（）。

  ADo you need anything more？

  BDo you need something else？

  CWould you like something more？

  DWould you like anything more？

• 34. 韩国的茶道分为煮茶法和（）。

  A祭茶礼

  B煎茶道

  C抹茶道

  D点茶法

• 35. “请稍等，别挂电话。”用英语最妥当的表述是（）。

  APlease hold the line amoment.

  Bplease wait.

  CWaita moment.

  DHold theline.

• 36. 在荷兰（）中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。

  A上午茶

  B下午茶

  C中国餐馆

  D日常生活

• 37. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷却壶、有胆的滤壶等。

  A茶洗

  B冰块缸

  C保温壶

  D茶盅

• 38. 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

  A蛋白质

  B葡萄糖

  C维生素

  D叶绿素

• 39. 在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指（）。

  A迎宾之声、介绍之声、送客之声

  B问候之声、询问之声、服务之声

  C迎宾之声、茶艺之声、送客之声

  D迎宾之声、演示之声、服务之声

• 40. 冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列（）配料一般不采用。

  A牛奶

  B薄荷

  C胡椒

  D柠檬

• 41. 包种茶的发酵程度在（）中最轻。

  A黄茶

  B绿茶

  C白茶

  D乌龙茶

• 42. 将（）结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

  A茶园与制作加工

  B自然环境与人文景观

  C茶树与制茶方法

  D旅游与茶园

• 43. 判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。

  A色泽、香气一致

  B色泽、大小、长短都要一致

  C大小匀整、香气浓郁

  D滋味、香气一致

• 44. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

  A橙红色

  B朱红色

  C紫红色

  D黄色

• 45. 小乔木型茶树的基本特征是（）。

  A在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

  B在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

  C在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

  D在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

• 46. 云南所产的工夫红茶是（）。

  A滇红

  B英红

  C宁红

  D祁红

• 47. 西湖龙井的产地是（）。

  A杭州

  B福州

  C苏州

  D扬州

• 48. 滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。

  A清醇，收敛性强

  B清醇，收敛性弱

  C浓醇，收敛性强

  D浓醇，收敛性弱

• 49. 在茶庄，完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师向宾客（）的过程。

  A展示茶叶

  B介绍茶叶

  C提供服务与销售

  D冲泡试饮茶

• 50. 扁平形名优绿茶的代表是（）。

  A龙井茶

  B碧螺春

  C雨花茶

  D六安瓜片

• 51. 若不对展销会的必要性和（）进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。

  A可行性

  B资金来源

  C产品的推广性

  D广告宣传的策划

• 52. 夏季，将乐擂茶常在配料中加一些（），可清热解暑。

  A陈皮、枸杞

  B陈皮、金银花

  C淡竹叶、枸杞

  D淡竹叶、金银花

• 53. 擂茶主要流行于我国南方（）聚居区。

  A客家人

  B白族

  C畲族

  D黎族

• 54. 从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是（）和言语交往。

  A直接交往

  B间接交往

  C接待

  D服务

• 55. （）的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。

  A毛峰

  B翠玉

  C碧螺春

  D西湖龙井

• 56. 下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

  A通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

  B根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

  C帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

  D在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

• 57. （）饮用茶叶主要是散茶。

  A明代

  B宋代

  C唐代

  D汉代

• 58. （）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

  A调饮红茶

  B清饮红茶

  C清饮花茶

  D调饮花茶

• 59. 作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如（）似一个铁面无私的判官。

  A春季

  B夏季

  C秋季

  D冬季

• 60. 罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。

  A八宝茶

  B酥油茶

  C五福茶

  D油炒茶

• 61. 在茶艺服务接待中，要求以我国的（）为行为准则。

  A规范仪表、规范语言

  B礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

  C规范语言、礼宾规程

  D规范语言、规范行动、规范礼节

• 62. 红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。

  A茶汤过滤，再加各种调饮品

  B茶与调饮品一起冲泡饮用

  C茶与调饮品一起煮沸

  D调饮品冲泡茶叶

• 63. 制作500ml的冰茶，用冰量以（）为宜。

  A500ml

  B400ml

  C200ml

  D100ml

• 64. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。

  A安化擂茶

  B凤凰擂茶

  C台湾擂茶

  D苏州擂茶

• 65. 制作500ml的冰茶，置茶量约需（）。

  A2～3g

  B5～6g

  C8～9g

  D10～12g

• 66. 展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的（），有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。

  A传播方式、沟通方式和接待形式

  B资金筹集、赞助商洽、冠名权

  C邀请单位、赞助商洽

  D区间划分、展位招商

• 67. 以下（）对展销会特点的描述是错误的。

  A直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果

  B能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意

  C能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

  D主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

• 68. 文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的（）。

  A天目山茶、阳羡茶

  B蒙顶石花、顾渚茶

  C阳羡茶、顾渚茶

  D龙井

• 69. 从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和（）。

  A茶艺演示

  B接待礼仪

  C言语交往

  D微笑服务

• 70. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）。

  A生水现烧

  B开水凉冷后冲泡

  C冰水冲泡

  D刚沸的水冲泡

• 71. 冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。

  A右手持杯，左手托杯底

  B单手握柄持杯

  C双手捧杯身

  D左手持杯，右手托杯底

• 72. 90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

  A红茶

  B龙井茶

  C乌龙茶

  D普洱茶

• 73. （）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

  A汉代

  B元代

  C宋代

  D唐代

• 74. 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。

  A橙黄

  B橙红

  C黄绿

  D绿黄

• 75. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。

  A有利于企业提高竞争力

  B有利于企业树品牌

  C树立企业信誉

  D提高技术水平

• 76. 点茶法是（）的主要饮茶方法。

  A唐代

  B宋代

  C明代

  D清代

• 77. 宋代（）的产地是当时的福建建安。

  A龙团茶

  B栗粒茶

  C北苑贡茶

  D蜡面茶

• 78. （）在宋代的名称叫茗粥。

  A散茶

  B团茶

  C末茶

  D擂茶

• 79. 世界上第一部（）的作者是陆羽。

  A茶书

  B经书

  C史书

  D道书

• 80. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

  A早生早采的特性

  B晚生迟采的特性

  C高产和优质的特性

  D性状和特性

• 1. 民俗茶艺表演的文化特色是指具有当地特色的茶叶、茶具。（）

  A对

  B错

• 2. “烫壶温盅”是潮汕工夫茶茶艺演示的第一道程序。（）

  A对

  B错

• 3. 茶艺师在接待外宾时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。（）

  A对

  B错

• 4. 在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的冠名单位。（）

  A对

  B错

• 5. 文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的阳羡茶、顾渚茶。（）

  A对

  B错

• 6. 紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆蕴；茶叶不易霉馊变质；泥色多变，耐人寻味；壶经久用，反而光泽美观等优点。（）

  A对

  B错

• 7. 展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式，有针对性地收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。（）

  A对

  B错

• 8. 冲泡调饮红茶一般采用壶泡法。（）

  A对

  B错

• 9. 台湾“吃茶流”的主要精神中，“净”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。（）

  A对

  B错

• 10. 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应根据不同的消费金额提供不同的服务。（）

  A对

  B错

• 11. 展销会经费开支主要有：场地使用费，设计建造费，工作人员酬金，传媒设备租用费，纪念品、宣传品制作费，联络与交通费，运输费，保险费，预备金等。（）

  A对

  B错

• 12. 红茶的呈味物质构成有茶黄素、茶褐素、花青素等。（）

  A对

  B错

• 13. 香江茶艺中“温润泡”的目的是利于保持茶壶的色泽。（）

  A对

  B错

• 14. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。（）

  A对

  B错

• 15. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得暗淡发黑。（）

  A对

  B错

• 16. 陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的国号。（）

  A对

  B错

• 17. 茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（）

  A对

  B错

• 18. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（）

  A对

  B错

• 19. 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（）

  A对

  B错

• 20. 红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（）

  A对

  B错