2023年高级茶艺师模拟试题及答案

• 1. 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的6点是：协助挑选、补充说明、算账准确、仔细包装、帮助搬运、（）。

  A将注意力转移到其他顾客身上

  B根据不同的消费金额提供不同的服务

  C根据与顾客的关系提供不同的服务

  D致以谢忱

• 2. 展销会的预备金一般占（）的5%～10%为宜。

  A赞助费用

  B设计与建造费

  C总费用

  D会务费

• 3. 潮汕工夫茶茶艺中，“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。

  A用沸水烫热茶壶

  B靠水温来烘茶

  C用火将茶叶烤干

  D茶壶放入壶盘中冲人开水

• 4. 按展销会的（），可将展销会分为综合性展销会和专题性展销会。

  A内容

  B时间

  C主题

  D目的

• 5. 祁红的外形条索（）。

  A壮结重实

  B壮结卷曲

  C细紧挺秀

  D细紧卷曲

• 6. 下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

  A宾客低声交谈时，应主动回避

  B仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍

  C宾客谈话之时，不要侧耳细听

  D宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问

• 7. 茶树性喜温暖、（），对纬度的要求是南纬45°与北纬38°间都可以种植。

  A干燥

  B潮湿

  C水湿

  D湿润

• 8. 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

  A50℃

  B60℃

  C80℃

  D95℃

• 9. 姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。

  A青豆

  B豌豆

  C黄豆

  D红豆

• 10. “工夫茶”是特指（）的沏泡品饮方法。

  A黄金桂

  B乌龙茶

  C武夷水仙

  D凤凰单枞

• 11. 泡乌龙茶最适宜的水温是（）

  A70℃左右

  B80℃左右

  C95℃左右

  D100℃

• 12. 在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（）。

  A询问之声

  B问侯之声

  C接待三声

  D服务之声

• 13. 铁观音的外形紧结卷曲重实、色泽（）。

  A砂绿油润

  B绿叶红边

  C乌黑明亮

  D黄绿带白点

• 14. 台湾“吃茶流”茶艺程序中，“摇壶”的主要目的是（）。

  A促进茶香散发

  B抑制茶香散发

  C动作美观

  D保护茶壶

• 15. 宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。

  A泡茶

  B鉴茶

  C分茶

  D斗茶

• 16. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”

  A四专家

  B四名家

  C四妙手

  D四大家

• 17. 品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“（）”。

  A品香审韵

  B烘茶冲点

  C摇壶低斟

  D刮顶淋眉

• 18. “很抱歉，让您久等了。”用英语最妥当的表述是（）。

  AI’m sorry.

  BI’m sorry to have kept you waiting.

  CI’m sorry to be kept waiting.

  DSorry to wait so long.

• 19. 潮汕工夫茶茶艺中，“淋眉”的目的是给茶壶（），以充分逼出茶香。

  A降低温度

  B进一步加温

  C烘干茶叶

  D洗壶

• 20. 若不对展销会的（）进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。

  A目的和内容

  B必要性和可行性

  C地点和交通

  D效果与投入

• 21. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。

  A四川盖碗茶

  B蒙古奶茶

  C潮汕工夫茶

  D云南三道茶

• 22. 十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。

  A红茶

  B绿茶

  C青茶

  D黄茶

• 23. “谢谢您的夸奖.”的英语表述（）是错误的。

  AIt’s very kind of you to say so.

  BThank you for saying so.

   CThankyou.I’m flattered.

  DIt’s very king of you to remember me.

• 24. 的意思是：（）

  A请问几位

  B请问您还有几位客人

  C请问你要喝点什么

  D请问可以开始泡茶吗

• 25. 台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

  A小壶

  B大桶

  C瓷杯

  D盖杯

• 26. 明代文人茶艺的代表人物有：（）、文征明、唐伯虎。

  A梅尧臣

  B李渔

  C周高起

  D朱权

• 27. 茶艺表演中，（）、插花、焚香、点茶统称为四艺。

  A挂画

  B奇石

  C古玩

  D壶艺

• 28. 在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指（）。

  A迎宾之声、送客之声、导客之声

  B迎宾之声、问侯之声、送客之声

  C问候之声、询问之声、服务之声

  D迎宾之声、介绍之声、送客之声

• 29. 的中文意思是（）。

  A请您稍等一会儿。

  B请问有预订吗。

  C他不在，请过一个小时打来。

  D让您久等了。

• 30. 武夷岩茶的外形（），叶端扭曲，色泽绿褐油润。

  A紧结卷曲

  B粗松卷曲

  C细紧卷曲

  D肥壮紧结

• 31. “您好，女士。”的英文表述是（）。

  AHello，madam.

  BHello，sir.

  CGoodmorning，madam.

  DGoodmorning，sir.

• 32. 瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

  A白瓷、青瓷和黑瓷

  B白瓷、青瓷和彩瓷

  C白瓷、青瓷和红瓷

  D白瓷、青瓷和黄瓷

• 33. 顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。

  A开单收费

  B成交送别

  C结算收找

  D埋单

• 34. 将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传、发展（），会取得更好的社会效益和经济效益。

  A文化遗产

  B品茶时尚

  C制茶工艺

  D少数民族茶文化

• 35. 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

  A30～40mL

  B50～60mL

  C70～80mL

  D80～100mL

• 36. 文人茶艺对茶友的选择极为讲究，要求（）。

  A都是读书人

  B人品高雅，有较好的修养

  C都是喜好茶的人

  D一定是会品茶的人

• 37. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。

  A芝兰香单枞

  B杏仁香单枞

  C岭头单枞

  D桂花香单枞

• 38. （）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

  A藏族

  B维吾尔族

  C苗族

  D蒙古族

• 39. “请问先生有几位？”用英语最妥当的表述是（）。

  AHowmany，sir？

  BHowmuch，sir？

  CHowmuch，madam？

  DHowmany，gentleman？

• 40. “我们只收现金。”用英语表述是（）。

  AWe only accept cash.

  BWe don’t accept cash.

  CWe only accept credit card.

  DWe only accept check

• 41. 的意思（）

  A再见。

  B您好。

  C晚安。

  D回见。

• 42. 意思是（）

  A你想要点什么。

  B请问几位。

  C很荣幸见到您。

  D最近怎么样。

• 43. “我能帮助您吗？”用英语最妥当的表述是（）。

  ACan I have any assistance？

  BCan I be of any assistance？

  CCan I be any assistance？

  DCan I be of some assistance？

• 44. 茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

  A“主人翁”

  B“民间外交官”

  C“外交官”

  D“中国茶艺师”

• 45. 乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。

  A不发酵茶

  B半发酵茶

  C后发酵茶

  D全发酵茶

• 46. 适宜冲泡绿茶的水温是（）。

  A75℃

  B80℃

  C90℃

  D100℃

• 47. 随着季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应调整，一般春、夏饮（），秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶。

  A新茶

  B春茶

  C绿茶

  D红茶

• 48. （）擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶”“梨皮方壶”“番瓜壶”等。

  A时大彬

  B陈鸣远

  C陈曼生

  D杨彭年

• 49. 将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与（）及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

  A采茶、制茶

  B杀青、揉捻

  C晒青、杀青

  D挑选、精致

• 50. 在接待德国客人时，茶艺师应注意不要向其推荐（）。

  A针螺类的花茶

  B绿茶

  C普洱茶

  D泡沫红茶

• 51. 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

  A真

  B廉

  C美

  D俭

• 52. 乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，下面（）是闽北乌龙。

  A武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等

  B铁观音、奇兰、黄金桂等

  C凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等

  D冻顶乌龙、包种、乌龙等

• 53. 台湾“吃茶流”的主要精神是（）。

  A和、静、清、寂

  B序、静、省、净

  C序、静、清、寂

  D和、静、省、净

• 54. （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

  A福建德化

  B湖南长沙

  C浙江龙泉

  D江西景德镇

• 55. 冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）绿茶，冲入开水50～60mL。

  A2g

  B1g

  C3g

  D4g

• 56. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

  A茶浮水面，香味低淡

  B茶浮水面，香味清高

  C茶叶下沉，香味低淡

  D茶叶下沉，香味馥郁

• 57. 元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰，清丽恬静，既典雅又丰富。

  A青花瓷

  B紫砂陶

  C金属

  D竹木

• 58. 制作1000mL的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。

  A1000mL

  B800mL

  C500mL

  D300mL

• 59. 制作1000mL的冰茶，用冰量以（）为宜。

  A500mL

  B400mL

  C200mL

  D100mL

• 60. 茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（）。

  A颜色

  B产地

  C形状

  D发酵程度

• 61. 洞庭碧螺春属于（）

  A炒青

  B晒青

  C烘青

  D蒸青

• 62. 按展销会的性质，可将展销会分为（）和宣传性展销会。

  A综合性展销会

  B专题性展销会

  C巡回性展销会

  D贸易性展销会

• 63. 普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓。

  A陈香

  B焦香

  C果香

  D甜香

• 64. 在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是（）。

  A坚持以我国的接待礼仪

  B想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

  C为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节

  D可适当运用他们国家的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

• 65. （）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

  A铁观音

  B黄金桂

  C武夷水仙

  D闽北水仙

• 66. 台湾茶人称（）为“投汤”。

  A干壶

  B斟茶

  C淋壶

  D冲水

• 67. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20～30mL的容积。

  A1～2

  B3～4

  C5～6

  D8～10

• 68. 云南白族的“三道茶”分别是（）。

  A一苦，二回味，三甜

  B一甜，二苦，三回味

  C一甜，二回味，三苦

  D一苦，二甜，三回味

• 69. 的意思是（）

  A请问几位

  B请问您的地址

  C请多关照

  D想喝点什么吗？

• 70. 具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、（）、永春佛手、毛蟹等。

  A黄金桂

  B大红袍

  C水仙

  D肉桂

• 71. “谢谢您的夸奖。”的英语表述（）是错误的。

  AIt’s very kind of you to say so.

  BThank you for saying so.

  CThank you.I’m flattered.

  DIt’s very king of you to remember me.

• 72. 冲泡杭白菊和枸杞配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

  A50℃

  B70℃

  C80℃

  D100℃

• 73. 当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的（）。

  A信息信道

  B信息发送者

  C信息接受者

  D信息

• 74. 对不起，您打错电话了.用英语表述是（）。

  ASorry，wrongnumber.

  BI’m afraid of you have a problem.

  CI’m afraid o you have the wrong number.

  DIt’s wrong number.

• 75. 日本的茶道有（）和煎茶道两种。

  A抹茶道

  B煮茶道

  C点茶道

  D拉茶道

• 76. 大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。

  A红茶

  B黄茶

  C绿茶

  D青茶

• 77. 茶艺师在春节期间接待香港的客人时，注意不能说（）。

  A“恭喜发财”

  B“万事如意”

  C“新年快乐”

  D“合家欢乐”

• 78. 绿茶属于（）。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

  A轻发酵茶类

  B不发酵茶类

  C半发酵茶类

  D全发酵茶类

• 79. （）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

  A奶茶

  B擂茶

  C竹筒茶

  D酥油茶

• 80. 茶具款识印有“福”“寿”的是（）产品。

  A御窑

  B民间窑

  C晋窑

  D吉州窑

• 1. 由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶。（）

  A对

  B错

• 2. 台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用小壶泡法。（）

  A对

  B错

• 3. 潮汕工夫茶茶艺中，“烫壶温盅”的目的是提高茶壶和茶盅的温度。（）

  A对

  B错

• 4. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书碨”是一种陶制水壶，有极好的耐冷热急变性能。（）

  A对

  B错

• 5. “若琛杯”是精细的白色小瓷杯，以景德镇的产品为佳。（）

  A对

  B错

• 6. 当顾客要离开时，没有消费的顾客不必道别。（）

  A对

  B错

• 7. “请您在这签字好吗？”用英语最妥当的表述是“Would you please write your name here？”。（

  A对

  B错

• 8. 当水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（）

  A对

  B错

• 9. 展销会的会务准备工作只要选择场地，邀请参展单位参加就可以了。（）

  A对

  B错

• 10. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“四名家”。（）

  A对

  B错

• 11. 台湾“吃茶流”茶艺程序中，浇壶的主要目的是给茶壶保温。（）

  A对

  B错

• 12. 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶是敬客人三杯不同品种的茶。（）

  A对

  B错

• 13. “很抱歉，这里没有这个人。”用英语最妥当的表述是“I’m sorry，there is no one here.”（）

  A对

  B错

• 14. 的意思是“请问红茶可以吗”

  A对

  B错

• 15. 青花瓷是在白瓷上缀以青色文饰，清丽恬静，既典雅又丰富。（）

  A对

  B错

• 16. 制作酥油茶一般采用砖茶。（）

  A对

  B错

• 17. 牛奶红茶调饮冲泡法中，调饮的方法是将茶汤过滤，再加牛奶和糖。（）

  A对

  B错

• 18. 福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（）

  A对

  B错

• 19. 香港人常说饮茶的“一盅两件”是指一壶茶配一些点心。（）

  A对

  B错

• 20. 盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（）

  A对

  B错