2023中级茶艺师考试模拟试题及答案

• 1. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，（），以茶修行，即物求道，不离物言道。

  A以茶为生

  B以茶解渴

  C以茶待客

  D以茶消暑

• 2. 宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。

  A《大观茶论》

  B《品茗要录》

  C《茶经》

  D《茶谱》

• 3. “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

  A烧伤

  B感冒

  C清热

  D解暑

• 4. 《大观茶论》的作者是（）。

  A蔡襄

  B孙樵

  C苏轼

  D赵佶

• 5. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

  A“客来敬茶”

  B“推广茶文化”

  C提高茶艺

  D“茶禅一味”

• 6. 茶馆茶艺师对销售的茶叶要掌握“八知道”，指的是要知道（）、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。

  A茶类

  B冲泡技能

  C品茶方法

  D茶叶的产地

• 7. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格为杯高（）。

  A73mm

  B75mm

  C70mm

  D68mm

• 8. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、（）、太极茶艺等。

  A闽北茶艺

  B观音茶艺

  C武夷茶道

  D三道茶

• 9. 禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是（）。

  A皮日休

  B赵佶

  C荣西禅师

  D泰山降魔师

• 10. 潮汕工夫茶中，“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。

  A高冲

  B低斟

  C随意冲入

  D三点头

• 11. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗的规格，杯容量为（）。

  A180mL

  B200mL

  C220mL

  D160mL

• 12. 下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

  AFDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

  BGB5749-1985《生活用水卫生标准》

  CGB9697-1988《茶叶卫生标准》

  DGB7718-1994《食品标签通用标准》

• 13. 六大茶类齐全的朝代是（）。

  A明代

  B清代

  C元代

  D汉代

• 14. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）。

  A茶水洗茶壶

  B火加热茶壶

  C开水烫热茶壶和茶盅

  D冷水洗茶壶

• 15. 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

  A直接的问答

  B郑重的回答

  C简洁的回答

  D针对性的回答

• 16. 中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于（）

  A宋代

  B唐代

  C西汉

  D元代

• 17. 潮州人称斟茶为“（）”。

  A冲茶

  B分茶

  C洒茶

  D匀茶

• 18. 文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、（）、石、文具为摆设。

  A琴

  B鱼

  C香

  D画

• 19. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（）”。

  A活化石

  B始祖

  C标本

  D四宝

• 20. （）倡导“以茶悟道”。

  A皎然

  B百丈怀海禅师

  C赵州从谂禅师

  D陆羽

• 21. 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导（）的禅宗文化思想。

  A“精俭清和”

  B“静空”

  C“静省序净”

  D“空无”

• 22. 世界上第一部茶书的书名是（）。

  A《茶谱》

  B《茶经》

  C《茶酒论》

  D《采茶录》

• 23. 冲泡调饮红茶的时间一般以（）为宜。

  A15～20min

  B10～15min

  C5～10min

  D3～5min

• 24. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。

  A第一道

  B第二道

  C第三道

  D最后

• 25. （）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。

  A藏族

  B维吾尔族

  C蒙古族

  D苗族

• 26. “（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

  A竹筒茶

  B咸奶茶

  C龙虎斗

  D酥油茶

• 27. 文人茶艺对室内品茗环境要求以（）为摆设。

  A琴、棋、书、画

  B文房四宝

  C奇石、古玩

  D书、花、香、石、文具

• 28. 茶艺师可以充分利用（）在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。

  A“游”

  B“购”

  C“住”

  D“吃”

• 29. 明代茶具的代表是（）。

  A青花瓷器

  B景瓷宜陶

  C彩釉瓷器

  D金属茶具

• 30. 冲泡普洱茶一般用（）以上的水冲泡。

  A75℃

  B80℃

  C95℃

  D125℃

• 31. 古代文人茶艺的精神是追求（）。

  A“俭清和静”

  B“精俭清和”

  C“和敬俭真”

  D“真和美廉”

• 32. 潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。

  A玉书碾、潮汕炉、大彬罐、若琛杯

  B玉书碾、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯

  C随手泡、酒精炉、孟臣罐、若琛杯

  D随手泡、酒精炉、大彬罐、若琛杯

• 33. 红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。

  A

  B

  C

  D

• 34. 编撰世界上第一部茶业专著——《茶经》的人是（）。

  A神农

  B华佗

  C陆羽

• 35. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

  A陈鸣远

  B顾景洲

  C蒋蓉

  D时大彬

• 36. 茉莉花茶茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。

  A润茶

  B闷茶

  C洗杯

  D浸茶

• 37. （）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

  A沙泥

  B茶朴

  C茶籽

  D茶梗

• 38. 在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。

  A挂画、插花、焚香、品茗

  B赋诗、作文、习字、品茗

  C练剑、击拳、擒拿、饮酒

  D作画、书法、抚琴、对弈

• 39. 安溪乌龙茶茶艺一般选择（）音乐。

  A雨打芭蕉

  B百鸟啁啾

  C平湖秋月

  D南音名曲

• 40. （）不符合热情周到服务的要求。

  A宾客低声交谈时，应主动回避

  B仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍

  C宾客之间谈话时，不要侧耳细听

  D宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问

• 41. 茉莉花茶艺投茶的喻义是（）。

  A落英缤纷

  B仙女散花

  C落雁沉鱼

  D落花有意

• 42. 劳动者的权益包括：享有平等就业和选择就业的权利、（）、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

  A不服从值班安排的权利

  B选择排班时间的权利

  C取得劳动报酬的权利

  D按个人要求选择工作分工

• 43. 傣族“三道茶”是（）。

  A洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

  B迎客茶、留客茶、祝福茶

  C一苦二甜三回甘

  D对尊贵宾客要斟茶三道

• 44. 制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。

  A对生叶

  B互生叶

  C对口叶

  D对夹叶

• 45. 安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。

  A雨打芭蕉

  B百鸟啁啾

  C平湖秋月

  D南音名曲

• 46. 茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。

  A冲水

  B洗壶

  C投茶

  D烫杯

• 47. 下面（）种采茶的方法适合幼嫩的茶叶的采摘。

  A直采

  B双手采

  C掐采

• 48. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度pH值在4.5～5.5之间为最佳。

  A中性

  B酸性

  C偏酸性

  D微酸性

• 49. 安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。

  A洗杯

  B烧水

  C斟茶

  D冲水

• 50. 汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）的品质特点。

  A六安瓜片

  B君山银针

  C黄山毛峰

  D滇红功夫红茶

• 51. 井水属于地下水，在地层渗透过程中溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3mg/l时，用于泡茶茶汤品质为（）。

  A汤色加深，汤味变淡。

  B汤色加深，汤味变涩。

  C汤色变淡，汤味带咸。

  D汤色黑褐，汤味苦涩。

• 52. 采茶的标准有四种，其中细嫩的标准指的是（）

  A一芽一叶

  B一芽两三叶

  C三四片嫩叶

• 53. （）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

  A兔毫盏

  B玉书煨

  C盖碗

  D茶荷

• 54. 乌龙茶艺持杯方法喻为（）。

  A观音出海

  B敬奉香茗

  C悬壶高冲

  D三龙护鼎

• 55. 泡茶用水要求pH值（）。

  A<2

  B<4

  C<5

  D>6

• 56. 清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。

  A六安瓜片

  B君山银针

  C黄山毛峰

  D滇红功夫红茶

• 57. 唐代诗人卢仝作有一首著茗茶诗是（）。

  A《谢尚书惠蜡面茶》

  B《走笔谢孟柬议寄新茶》

  C《喜得建茶》

  D《谢人惠茶》

• 58. 茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。

  A闷茶

  B润茶

  C冲水

  D投茶

• 59. 君山银针内质的品质特点是（）。

  A香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

  B清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

  C汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

  D香气清高、味道甘鲜

• 60. “茶道自然”中的“自然”作为一个完整的概念最早出自（）

  A老子

  B孔子

  C孟子

• 61. 被称为紫砂壶真正意义上的鼻祖、第一位制壶大师是（）。

  A宋代的苏东坡

  B明代的龚（供）春

  C明代的时大彬

• 62. 条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特征。

  A太平猴魁

  B祁门红茶

  C安溪铁观音

  D云南普洱茶

• 63. 中国茶道的“四谛”为（）

  A精、行、俭、德

  B廉、美、和、敬

  C和、静、怡、美

• 64. （）井水，水质较差，不适宜泡茶。

  A柳毅井

  B文君井

  C城内井

  D薛涛井

• 65. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。

  A暴雨雷鸣

  B山泉飞瀑

  C小溪流水

  D雨打芭蕉

• 66. 龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。

  A向嘉宾三鞠躬

  B向嘉宾三致意

  C再三赞其茶质

  D再三誉其茶艺

• 67. 适于加工沱茶的原料茶为（）

  A烘青绿茶

  B炒青绿茶

  C晒青绿茶

• 68. 茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

  A品水

  B观色

  C闻香

  D玩味

• 69. 茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

  A王褒《茶谱》

  B陆羽《茶经》

  C陆羽《茶谱》

  D王褒《僮约》

• 70. 茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和Ｂ族维生素。

  AＣ

  BH

  CE

  DＤ

• 71. 乌龙茶的冲泡程序中的“三龙护鼎”，是指哪三根指头（）

  A拇指、中指、无名指

  B拇指、中指、小指

  C拇指、中指、食指

• 72. “香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是（）的品质特点。

  A安溪铁观音

  B云南普洱茶

  C祁门红茶

  D太平猴魁

• 73. 清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）。

  A“香”

  B“韵”

  C活

  D清

• 74. 茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。

  A盛汤壶

  B凉汤壶

  C烧水壶

  D冲水壶

• 75. 调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。

  A咸味和甜味

  B加糖和加香

  C甜茶和冰茶

  D食物型和加香型

• 76. 按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

  A《平炒青绿茶》

  B《杭炒青绿茶》

  C《西湖龙井》

  D《紧压茶》

• 77. 毛茶标准样是（）的质量标准。

  A茶叶产品

  B产品检验

  C交接验收

  D收购毛茶

• 78. （）的程序共有7道。

  A安溪茶艺

  B武夷茶艺

  C宁红太子茶艺

  D西湖龙井茶艺

• 79. 冲泡（）的适宜水温是90℃左右。

  A白牡丹茶

  B水金龟茶

  C铁观音茶

  D茉莉花茶

• 80. 不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

  A红茶

  B白茶

  C黄茶

  D绿茶

• 1. 按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。（）

  A对

  B错

• 2. 劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训的权利、享受社会保险和福利的权利。（）

  A对

  B错

• 3. “龙虎斗”是纳西族的饮茶习俗。（）

  A对

  B错

• 4. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。（）

  A对

  B错

• 5. 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺，倡导“静省序净”的禅宗文化思想。（）

  A对

  B错

• 6. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三道茶、观音茶艺、太极茶艺等。（）

  A对

  B错

• 7. 茶树是属于强酸性作物，pH达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（）

  A对

  B错

• 8. 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导“宁静空无”的禅宗文化思想。（）

  A对

  B错

• 9. “三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的白族的茶俗。（）

  A对

  B错

• 10. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中，再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具。（）

  A对

  B错

• 11. 顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、开单收费。（）

  A对

  B错

• 12. “沙玛瓦特”是俄罗斯民族的传统礼仪。（）

  A对

  B错

• 13. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（）

  A对

  B错

• 14. 含有较多Ca²⁺、mg²⁺的水成为硬水。（）

  A对

  B错

• 15. 茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。（）

  A对

  B错

• 16. 红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标为2×10^-6

  A对

  B错

• 17. 陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为“玉液泉水”。（）

  A对

  B错

• 18. 最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。（）

  A对

  B错

• 19. 茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。（）

  A对

  B错

• 20. 茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。（）

  A对

  B错