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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月8日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1323

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月8日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。

A对

B错

2. 蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，它属于不完全性蛋白质。

A对

B错

3. 大米黄曲霉菌不得超过20ppb

A对

B错

1. 先下剂子后包酥，()的开酥方法称为小包酥。

A按剂量下出多个剂子

B一次下3个剂子

C一次下10个以上剂子

D一次只能做出一个剂子

2. 杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。

A内蒙古

B辽宁

C新疆

D北京

3. 食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

A0.1~0.2

B0.2~0.3

C0.3~0.4

D0.4~0.5

1. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

2. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

3. 糖的生理功用是()。

A供给热能

B构成、修补和更新肌体组织

C节约体内蛋白质的消耗

D抗生酮作用E，保护肝脏

E润肠、解毒

F促进维生素的吸收

1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。

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