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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月30日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月30日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：389

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月30日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 乳糖可被人体直接吸收。

    A对

    B错

  • 2. 小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。

    A对

    B错

  • 3. 调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()

    A对

    B错

  • 1. 米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

    A形状

    B口味

    C原料

    D性质

  • 2. 畜肉的最佳使用期为( )阶段。

    A僵尸

    B自溶

    C后熟

    D腐败

  • 3. 亚硝酸盐的致死量是( )。

    A1g

    B2g

    C3g

    D4g

  • 1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 2. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。
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