2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月12日

• 1. 饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()

  A对

  B错

• 2. 《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()

  A对

  B错

• 3. 糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。()

  A对

  B错

• 4. 道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德，这三种道德是独立的，各成体系。()

  A对

  B错

• 1. 以下不属于食品添加剂使用目的的是()。

  A改变食品的感官性状

  B提高营养价值

  C控制微生物的繁殖

  D满足食品加工工艺需要

• 2. 烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

  A口味

  B颜色

  C造型

  D质感

• 3. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程。

  A生理

  B生活

  C生产

  D生化

• 4. 蛋白质基本构成单位是()。

  A氨基酸

  B脂肪酸

  C葡萄糖

  D多肽

• 1. 安全技术一般分为( )。

  A直接安全技术

  B间接安全技术

  C基础安全技术

  D高级安全技术

  E指示性安全技术