2025年公共营养师每日一练《三级》6月27日

• 1. 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）

  A对

  B错

• 2. 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（）

  A对

  B错

• 3. 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。（）

  A对

  B错

• 4. 《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。（）

  A对

  B错

• 1. 缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。

  A锌

  B铁

  C锰

  D硒

• 2. 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

  A多酚化合物

  B番茄红素

  C胡萝卜素

  D萜类化合物

• 3. 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（　　）。

  A爱岗敬业

  B诚实守信

  C服务群众

  D开拓创新

• 4. 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂肪碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

  A12.1%、35.1%、52.8%

  B13.1%、42.1%、45.8%

  C15.3%、35.1%、49.7%

  D12.1%、42.1%、45.8%

• 1. 以下说法符合安全运动条件的是（）。

  A一开始不要做剧烈的运动

  B饿了也要坚持运动

  C水分的补给充足

  D身体不适时要休息

  E可以长时间进行室内运动

• 2. 按照形状分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 3. 钠中度缺乏的表现有（　　）。

  A外周循环衰竭

  B腹泻

  C呕吐

  D休克

  E以上都不是

• 4. 人体热能消耗主要包括哪些方面( )。

  A运动减肥

  B抽脂减肥

  C基础代谢

  D食物的特殊动力作用

  E活动

• 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。