2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月20日

• 1. 烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()

  A对

  B错

• 2. 在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）

  A对

  B错

• 3. 绞肉机有手动和电动两种。()

  A对

  B错

• 4. 温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。()

  A对

  B错

• 1. ()是人体直接接触带电设备的一相电线.电流经过人体流入大地的触电现象之一。

  A接触触电

  B电压触电

  C集中触电

  D跨步电压触电

• 2. 预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。

  A监测

  B去毒

  C防霉

  D防蝇

• 3. 豌豆中的蛋白质属于（）

  A优质蛋白

  B完全性蛋白质

  C半完全性蛋白质

  D不完全性蛋白质

• 4. 茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。

  A软嫩

  B清淡

  C鲜美

  D浓郁芳香

• 1. 毛利额()构成。

  A税金

  B原料成本

  C燃料费用

  D经营费用

  E利润额

• 2. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

  A生与熟

  B成品与半成品

  C食物与药物、杂物

  D食物与天然水

  E食品与餐餐