2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月13日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1658

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月13日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()

    A

    B

  • 2. 制作玫瑰酥时,铺馅要均匀,卷卷儿时要卷松一些。()

    A

    B

  • 3. 馅心是指将制馅原料,调制拌和,包入饭皮内的心子。()

    A

    B

  • 4. 粳米又分上白粳、中白粳等品种,上白粳比中白粳色白、黏性大。()

    A

    B

  • 1. 人体每日摄入的蛋白质,应占进食总热量的()。

    A10%-15%

    B20%-25%

    C60%-70%

    D30%-35%

  • 2. 热水面成品表面粗糙的原因是()。

    A吃水不准

    B热水没浇匀

    C面表面没刷油

    D热气没散尽

  • 3. ()面坯色泽洁白、爽滑筋道,有弹性、韧性、延伸性。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 4. ()面坯黏性大、韧性差,成品口感软糯,色泽较暗。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D水调

  • 1. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘,码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

  • 2. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

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