2025年公共营养师每日一练《四级》6月5日

• 1. 维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（）

  A对

  B错

• 2. 锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。（　　）

  A对

  B错

• 3. 评价食谱能量和营养素的摄入量是否符合要求，一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较。（ ）

  A对

  B错

• 4. 膳食调查是调查被调查对象一天时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养需要能得到满足的程度。（ ）

  A对

  B错

• 1. 赖氨酸在（）中含量较高。

  A面粉

  B大米

  C鸡蛋

  D牛肉

• 2. 所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（　　）。

  A单纯蛋白质

  B结合蛋白质

  C半完全蛋白质

  D不完全蛋白质

• 3. “中国居民膳食宝塔”（2007）增加了（　　）和身体活动的形象。

  A水

  B油脂

  C微量元素

  D维生素

• 4. 蔬菜急火快炒的主要目的是（　　）。

  A防止蔬菜中微量元素的流失

  B减少蔬菜中水溶性维生素的流失

  C减少加热温度对蔬菜营养素的破坏

  D防止蔬菜感官性状变差

• 1. 调查表编制的基本原则包括（）。

  A可比性

  B相关性

  C适宜性

  D全面性

  E专业性

• 2. 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。

  A血清视黄醇

  B暗适应能力

  C生理盲点

  D眼结膜印迹细胞学法

  E皮肤症状

• 3. 下列描述正确的是（）。

  A膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔

  B将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可

  C在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加

  D进行膳食结构评价时通常将食物分为9类

  E平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量

• 4. 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。

  A动物实验

  B随机对照

  C临床试验

  D类实验

  E人体试验

• 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 2. 请简述学校营养配餐的原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。