2025年公共营养师每日一练《三级》4月29日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1293
试卷答案：有
试卷介绍： 2025年公共营养师每日一练《三级》4月29日专为备考2025年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 粪便不容易分解破坏。（）
A对
B错
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2. 膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（）
A对
B错
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3. 尿液的保存可以冷藏于-4℃。 ( )
A对
B错
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4. 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（）
A对
B错
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1. 轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A0.06
B0.03
C0.02
D0.01
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2. 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价，此种方法称（ ）。
AGomez分类法
B离差法
C百分位数评价
D方差法
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3. 沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。
A沙门菌食物中毒
B肉毒杆菌食物中毒
C河豚鱼中毒
D副溶血性弧菌中毒
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4. 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（ ）。
A淀粉酶缺乏或活性降低
B乳糖酶缺乏或活性降低
C麦芽糖酶缺乏或活性降低
D凝乳酶缺乏或活性降低
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1. 下列关于膳食史法说法正确的有（）。
A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况
B可以进行具有代表性膳食模式的调查
C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
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2. 设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。
A调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题
B调查问卷中的问题要容易让被调查者接受
C调查问卷中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序
D调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后
E尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表
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3. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。
A蛋白质和脂肪
B非脂乳固体
C酸度和杂质
D硝酸盐和亚硝酸盐
E微生物和黄曲霉毒素
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4. 含钙丰富的食物有（）。
A奶及其制品
B鱼、肉、蛋
C小虾皮
D海带、豆制品
E米、面
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1. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。
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2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。
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