2025年公共营养师每日一练《三级》4月23日

• 1. 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（）

  A对

  B错

• 2. 多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（）

  A对

  B错

• 3. 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）

  A对

  B错

• 4. 副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。（）

  A对

  B错

• 1. 引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。

  A黄曲霉毒素

  B龙葵素

  C3-硝基丙酸

  D亚硝酸盐

• 2. 赤霉病变中毒多发生于（）。

  A夏季

  B春季

  C春夏之交

  D秋季

• 3. 按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（　　）m1。

  A100

  B150

  C200

  D250

• 4. 电离辐射对机体的主要损害是( )。

  A脂质过氧化

  B线粒体损伤

  CRNA损伤

  DDNA损伤

• 1. 下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。

  A水果

  B燕麦

  C大麦

  D全谷

  E坚果

• 2. 钙在人体内的生理功能有( )

  A抗氧化作用

  B构成骨骼和牙齿

  C参与甲状腺素合成

  D促进某些酶活性

• 3. 肠道中主要的蛋白消化酶有( )

  A胃蛋白酶

  B糜蛋白酶

  C肠激酶

  D胰蛋白酶

• 4. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。

  A企业的选址

  B原料采购

  C生产过程

  D从业人员

  E储运

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。