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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月6日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1427

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月6日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。

    A对

    B错

  • 2. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

    A对

    B错

  • 3. 芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。

    A对

    B错

  • 1. 米粉可与( )等直接排和为一体。

    A豆粉、胡萝卜、豌豆泥

    B薯粉、小米粉、芋头

    C薯粉、小米粉、豆粉

    D豆粉、山药、土豆

  • 2. 在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

    A煮

    B煎

    C炸

    D烤

  • 3. 豆粒必须限制水分，水分标准应在()以下

    A10%

    B12%

    C15%

    D16%

  • 1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

    A预算

    B销售

    C决策

    D服务

    E核算

    F计算

  • 2. 醋的作用有()

    A抑菌杀菌

    B去腥除异味

    C软化血管

    D开胃健脾

    E降低血压

  • 3. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 1. 餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
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