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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月29日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：372

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月29日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 调制物理膨松面坯，面粉必须过罗。

    A对

    B错

  • 2. 双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()

    A对

    B错

  • 3. 食物中毒具有相互传染的特性。()

    A对

    B错

  • 1. 对称是一种等形等量、( )的排列。

    A有秩序

    B多样统一

    C主次分明

    D典雅庄重

  • 2. 虾蓉馅一般用( )刀工处理。

    A刀背斩

    B切

    C剁

    D斩

  • 3. 选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

    A未开花、无光泽

    B已开花、无光泽

    C未开花、有光泽

    D已开花、有光泽

  • 1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

    A预算

    B销售

    C决策

    D服务

    E核算

    F计算

  • 2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 厨房整体布局的基本要求
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