2025年公共营养师每日一练《三级》3月23日

• 1. 问题目录常置于健康档案之末。（）

  A对

  B错

• 2. ( )营养教育是健康教育的重要组成部分。

  A对

  B错

• 3. 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）

  A对

  B错

• 4. 问卷太长会影响填答，最好在30min以上。（）

  A对

  B错

• 1. 为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。

  A吃面条时连汤一起喝

  B做油炸食品时，油温不宜过高

  C烙饼时，缩短所用时间

  D做馒头时，在发酵面团中加碱

• 2. 某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

  A≤10

  B≤5

  C≤3

  D≤1

• 3. 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）。

  A维生素A

  Bβ—胡萝卜素

  C烟酸

  D维生素C

• 4. 婴儿体内( )含量最低。

  A唾液淀粉酶

  B脂肪酶

  C胆盐

  D胃蛋白酶

• 1. 在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。

  A保证效果

  B针对性

  C速度快

  D可及性

  E经济性

• 2. 问话的方式包括（）。

  A试探型问题

  B封闭型问题

  C倾向型（诱导性、暗示性）问题

  D开放型问题

  E探索型问题

• 3. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

  A维生素E

  B胆固醇

  C植物固醇

  D反式脂肪酸

  E色素

• 4. （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。

  A血清铁蛋白浓度下降

  B运铁蛋白饱和度下降

  C游离原卟啉浓度上升

  D血红蛋白含量下降

  E红细胞压积下降

• 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？