2025年公共营养师每日一练《四级》3月21日

• 1. 调查法中，调查时间一般以调查≥10天为宜。（ ）

  A对

  B错

• 2. 用盐搓揉凉瓜，挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。（ ）

  A对

  B错

• 3. 利用现有资料应注意进行质量评价，检查发表的时间是否符合国家规划，论据是否充分，确定资科，可靠后再进一步分析数据（　）。

  A对

  B错

• 4. 应根据不同年龄阶段的儿童选择合适的测量体重的秤。（　　）

  A对

  B错

• 1. （　　）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。

  A葡萄糖

  B果糖

  C半乳糖

  D以上都不对

• 2. 非血红素铁吸收率为（　　）。

  A1%

  B20%

  C30%

  D5%

• 3. 粮食和豆类混合食用，主要是考虑（　　）。

  A增加食物中磷的吸收

  B蛋白质的拮抗作用

  C增加非必需氨基酸含量

  D蛋白质的互补作用

• 4. 坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（　　）。

  A腰果

  B杏干

  C蜜枣

  D桃

• 1. 下列属于安全运动条件的是（）。

  A身体不适时要休息

  B一开始不要做剧烈的运动

  C水分的补给充足

  D饿了也要坚持运动

  E可以长时间进行室内运动

• 2. 烹饪方法需要注意的有（）。

  A料酒的用量

  B盐的用量

  C油的用量

  D糖的用量

  E熏制

• 3. 下列食物中含维生素B2较多的有（）。

  A蛋类

  B奶类

  C肝脏

  D肉类

  E蔬菜

• 4. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

  A食物中各氨基酸含量的总和

  B总氨量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D总氮量×氮折算系数

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 1. 请简述学校营养配餐的原则。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。