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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月16日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1163

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月16日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。

A对

B错

2. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

A对

B错

3. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

A对

B错

1. 制作莲蓉馅的原料有湘莲子( )、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。

A1500g

B2000g

C3000g

D2500g

2. 在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。

A肉老、质厚、刺少

B肉老、皮厚、次少

C肉嫩、质厚、刺多

D肉嫩、质厚、刺少

3. 日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。

A生菜

B生鱼

C寿司

D贝类

1. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

2. 拔鱼面可()吃。

A煎

B蒸

C水煮

D炒

E炸

3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。

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