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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月20日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1015

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月20日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. ＞（）在烤制工艺中，熟制品种质感不同和体积大小不同，则烤制的时间也不同

A对

B错

2. 水油酥松发性比干油酥好。()

A对

B错

3. 调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()

A对

B错

1. 非对立因素互相联系的()，形成不太显著的变化，叫作调和。

A对立

B统一

C不同

D对比

2. 下面是红色的抽象联想的一组是( )。

A热情、危险

B活力、光明

C安全、希望

D新鲜、严肃

3. 制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

A1：2

B2：1

C3：7

D5：5

1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

A预算

B销售

C决策

D服务

E核算

F计算

2. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

1. 餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。

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