2025年公共营养师每日一练《四级》2月18日

• 1. 人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（）

  A对

  B错

• 2. 人体基础代谢约占总能量消耗的60%～70%。（　　）

  A对

  B错

• 3. 建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（　　）

  A对

  B错

• 4. 食物中毒按病原物质可分成细菌性食物中毒， 有毒动植物中毒， 化学性食物中毒以及真菌毒素和霉变食品中毒。（　）

  A对

  B错

• 1. 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。

  A1000ml

  B至少250ml

  C300ml以上，越多越好

  D300～600ml

• 2. 下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。

  A全麦

  B大豆

  C牛肉

  D花生

• 3. 血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（　　）。

  A左心室

  B右心室

  C左心房

  D右心房

• 4. 防止油脂酸败不可采取的措施是（　　）。

  A控制油脂水分含量

  B低温储藏

  C采用密封，不透光的容器

  D加人防腐剂

• 1. 影响GI的因素有（）。

  A咀嚼强度

  B食物烹调加工方式

  C胰岛素反应强度

  D胃排空率

  E小肠中淀粉酶的含量

• 2. 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。

  A淘米的次数不要多

  B煮米粥加碱

  C发酵面食使用鲜酵母

  D蔬菜先洗后切

  E蔬菜先热烫再炒

• 3. 儿童膳食钙的良好来源有（）。

  A虾米

  B牛奶

  C芝麻

  D奶豆腐

  E绿色蔬菜

• 4. 含铁丰富的食物有（）。

  A动物血

  B瘦肉

  C脑

  D肝

  E肾

• 1. 请简述食谱的综合评价内容。

• 2. 请简述学校营养配餐的原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。