2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月14日

• 1. 制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()

  A对

  B错

• 2. 用甲鱼制馅最具有营养性。()

  A对

  B错

• 3. 职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()

  A对

  B错

• 4. 搓条时应用手掌心搓，不能用手指，否则不易搓匀。()

  A对

  B错

• 1. 做蛋糕采用的是()膨松法发酵面坯。

  A面肥发酵

  B化学

  C物理

  D纯酵母

• 2. 小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。

  A10%

  B30%

  C50%

  D70%

• 3. 制作雪花拉皮卷应属()岗位。

  A蒸

  B煎

  C炕

  D炸

• 4. 制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。

  A400

  B250

  C200

  D150

• 1. 直接安全技术的主要措施是()。

  A警示标志

  B加工工艺

  C操作方法

  D生产加工设备的设计制造

  E压力容器的过压保护装置

• 2. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

  A麻团

  B元宵

  C芝麻烧饼

  D八宝饭