旅游类职业技能测试模拟卷（二）

• 1. 以下关于游客用餐方面个别要求的处理，正确的是（ ）

  A旅游团要求外出自费品尝风味餐，应予以劝阻

  B若在抵达后才提出特殊饮食要求，应婉言拒绝

  C若在用餐前提出换餐，应尽量满足，但差价自理

  D游客要求在客房内用餐，可满足其要求，但服务费自理

• 2. “旅游不文明行为记录”信息保存期限为（ ）,实行动态管理。

  A半年至两年

  B一至两年

  C一至三年

  D一至五年

• 3. 大力实施乡村旅游扶贫富民工程，通过资源整合，积极发展旅游产业，健全完善 （ ）的旅游扶贫模式。

  A输血扶贫

  B造血扶贫

  C深入基层

  D景区带村，能人带户

• 4. 成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（ ）。

  A一定的影响

  B有决定性作用

  C没有任何影响

  D是否有影响要因人而异

• 5. 旅行社与旅游者之间订立包价旅游合同，关于采用形式说法正确的是（ ）

  A可以采用口头形式

  B可以采用书面形式

  C应当采用口头形式

  D应当采用书面形式

• 6. 宾客品饮香槟酒时，服务员应提供相应服务，满足宾客（ ）

  A特殊需求

  B超值需求

  C特殊口味

  D价值要求

• 7. 对出入境人员进行的（ ）,不存在任何特殊免检对象。

  A海关检查

  B安全检查

  C边防检查

  D卫生检疫

• 8. 根据饭店规模大小分类，饭店拥有300～600间客房， 一般属于（ ）

  A大型饭店

  B中型饭店

  C小型饭店

  D高档饭店

• 9. 餐厅已满员时迎宾员应对客人说（ ）。

  A里边没有座位了

  B等着吧，没地方

  C待会儿

  D请稍等，我马上为您安排

• 10. 前台接待员在介绍房间价格时，应多报几种价格给客人选择，一般采取（ ）。的房间报价方式。

  A从高到低

  B从低到高

  C从头到尾

  D都可以

• 11. 假设一个富翁不想旅游,而一个穷人很想旅游,二者之间的主要差别在于（ ）。

  A前者舍不得花交通费

  B后者想借旅游机会赚点钱

  C追求个性价值实现的文化意识不同

  D两者的生活环境不一样

• 12. 下列不属于“西湖十景”的是（ ）

  A苏堤春晓

  B曲院风荷

  C三台云水

  D南屏晚钟

• 13. 客房服务项目的设立，其目的是满足宾客的各种需求。因此，服务项目的设立必须充分体现（ ）理念。

  A优化环境

  B人性化

  C持续发展

  D效用性

• 14. 开夜床服务包括（ ）

  A开夜床、阳台整理

  B开夜床、房间整理、阳台整理

  C开夜床、开关灯服务、阳台整理

  D开夜床、房间整理、卫生间整理

• 15. 索赔的操作程序的第一步骤是（ ）。

  A若房间设备发生损坏或物品缺少，服务员立即通知总台。

  B楼面服务员立即填写转账单，设法请宾客签字以确认赔偿。

  C索赔单由楼层转到总台，楼层留转账单一联存查。

  D楼面服务员承接索赔后要做好记录。

• 16. 某旅游团第二天早晨乘早班机离开，饭店餐厅无法提供正常早餐。在这种情况下，地陪的正确做法是（ ）。

  A与餐厅经理交涉，要求餐厅提早开餐

  B帮助游客提前在外卖店代购

  C请客人自行解决早餐

  D请餐厅提前准备简便餐食

• 17. 地陪送国内旅游团赴机场，通常应提前（ ）抵达机场。

  A0.5小时

  B1小时

  C1.5小时

  D2小时

• 18. 地陪给旅游者留下良好第一印象的重要环节是（ ）。

  A致欢迎词

  B交通港迎接游客

  C入住饭店服务

  D景点导游讲解

• 19. 组团社委托各地方接待社组织落实旅游团活动的契约性文件叫做（ ），它是导游人员了 解旅游团的基本情况和安排活动日程的主要依据。

  A旅游日程

  B接待计划

  C旅游计划

  D接待日程

• 20. （ ）是世纪之交国际酒店业的新宠

  A主题客房

  B无烟客房

  C女士客房

  D行政楼层

• 21. 对于住客房的床上布草，可视清洁情况稍作整理，不脏的不予更换，对长住客的床上布草，可视情况（ ）更换一次

  A5天

  B4天

  C3天

  D2天

• 22. 地陪在接团后赶赴饭店途中的初次讲解中，首先应当（ ）。

  A介绍下榻饭店

  B致欢迎词

  C介绍城市概况

  D沿途风光导游

• 23. 整理卫生间的操作程序的第一步是（ ）。

  A使用过的脸盆和浴缸应重新擦洗干净

  B将地巾放在浴缸外侧的地面上

  C冲抽水恭桶

  D将用过的毛巾收走并换上干净的毛巾

• 24. 客房服务人员没有掌握专业知识和实际操作能力，不能随机应变地处理宾客提出的需求等而引发的投诉，属于（ ）。

  A因服务效率低引发的投诉

  B因部门之间协调欠佳引发的投诉

  C因服务技能差引发的投诉

  D因服务员态度不认真引发的投诉

• 25. 下列选项属于中国的红茶是（ ）

  A祁门红茶

  B大吉岭红茶

  C锡兰高地红茶

  D阿萨姆红茶

• 26. 干煸是（ ）的独有的烹饪方法。

  A山东菜

  B四川菜

  C江苏菜

  D广东莱

• 27. 在少数民族传统节日中，彝族最隆重而盛大的节日是（ ）

  A丰收节

  B火把节

  C学顿节

  D泼水节

• 28. 茶叶种类上属于再加工茶是（ ）

  A红茶

  B青茶

  C花茶

  D绿茶

• 29. 宫廷菜初步形成规模大约在（ ）

  A清朝

  B周朝

  C宋朝

  D唐朝

• 30. （ ）的烹饪方法尤以爆、塌两种方法称绝

  A上海菜

  B四川菜

  C山东菜

  D江苏菜

• 31. 中国乌龙茶的极品是（ ）

  A铁观音

  B武夷岩茶

  C台湾乌龙

  D六安瓜片

• 32. 在我国诸多社区发展模式中，以服务为龙头的是（ ）

  A上海模式

  B汉江模式

  C天津模式

  D青岛模式

• 33. 最具代表性的四川风味小吃是（ ）

  A赖汤圆

  B酸辣豆花

  C钟水饺

  D川北凉粉

• 34. 意大利传教士（ ）说中国的食物原料倍加赞赏，说“无论是衣食或是奇巧与奢侈，在这个国家的境内都有丰富的生产。”

  A马可·波罗

  B利马案

  C梅特里

  D里斯托弗·伊舍伍德

• 35. 中国餐饮界荣获”世界御厨“称号的烹饪大师是（ ）

  A杨贯一

  B刘敬贤

  C王义均

  D蔡澜

• 36. 历史悠久，受儒家学派饮食传统影响最深的菜系（ ）

  A鲁菜

  B苏菜

  C川菜

  D湘菜

• 37. 每盘菜肴的颜色应有（ ）种

  A1—2种

  B2—3种

  C3—4种

  D4—5种

• 38. 发生火灾时，不应该做的是：（ ）

  A切断气源

  B切断电源

  C乘坐电梯

  D走消防梯

• 39. 下列酒类中，酒液呈琥珀色的是（ ）

  A伏特加酒

  B白兰地酒

  C英国金酒

  D日本清酒

• 40. 常用的烹调方法不包括（ ）

  A油炸

  B焗

  C油煎

  D蒸

• 41. 下列哪一项属于西餐加工设备（ ）

  A粉碎机

  B热汤池

  C微波炉

  D明火烤炉

• 42. 下列西餐原料中属于干香料的是（ ）

  A丁香

  B.阿里根奴

  C百里香

  D薄荷

• 43. 从成熟方法的角度说，烹是一种（ ）的烹调方法。

  A以油加热

  B以水加热

  C水加热为主

  D水油兼用

• 44. .有些宾客的特点是若不是忍无可忍，绝不会提出投诉，但是一旦投诉，事态都比较严重。这些宾客的类型一般属于（ ）

  A急躁型

  B活泼型

  C稳重型

  D忧郁型

• 45. 下列酒类中，属于谷物蒸馏酒的是（ ）

  A朗姆酒

  B威士忌酒

  C特基拉酒

  D白兰地酒

• 46. 西餐主要流派中，选料最广泛的是（ ）

  A法国菜

  B意大利菜

  C美国菜

  D俄国菜

• 47. 按马斯洛的需要层次理论，人们对饮食的需要属于（ ）

  A生理需求

  B自我实现需求

  C安全需求

  D社交需求

• 48. 色、香、味“三绝”的酒种是（ ）

  A茅台酒

  B汾酒

  C董酒

  D剑南春

• 49. 当客户进入服务场所时，服务人员应（ ）。

  A继续做自己的事情

  B抬头看一眼客户

  C主动起身迎接并问候

  D等客户询问时再回应

• 50. 中国最长的河流是（ ）。

  A黄河

  B长江

  C珠江

  D黑龙江

• 51. 中国海拔最高的城市是（ ）。

  A拉萨

  B西宁

  C昆明

  D贵阳

• 52. 以下哪个是数据备份的常用方法？（ ）

  A只保存在一个设备上

  B定期将数据复制到外部存储设备

  C从不备份

  D随意删除数据

• 53. 当客户投诉时，服务人员首先应该（ ）。服务人员在送别客户时，应该（ ）。

  A转身就走

  B挥挥手就算送别

  C目送客户离开并微笑道别

  D不做任何表示

• 54. 2005年_____获得“国家园林城市”称号。（ ）

  A贵阳

  B水城

  C遵义

  D安顺

• 55. 在正式场合，男士的着装首选是（ ）。

  A西装

  B休闲装

  C运动装

  D牛仔装

• 56. 在跨文化交际中，学习对方语言的目的是（ ）。

  A显示自己的能力

  B更好地了解对方文化

  C纠正对方的发音

  D获得对方的认可

• 57. 欧洲西部大部分地区属于（ ）气候。

  A温带大陆性

  B温带海洋性

  C地中海

  D亚热带季风

• 58. 中国的江南水乡主要分布在（ ）地区。

  A长江以南

  B黄河以南

  C珠江以南

  D黑龙江以南

• 59. 柳州鱼峰山峻峭秀丽，历史上（ ）等名人都撰文赞美过它。

  A柳宗元

  B苏轼

  C 戴钦

  D袁枚

• 60. 在处理大量数据时，使用（ ）软件可以更高效地进行数据分析和可视化。

  A文字处理软件

  B图像编辑软件

  C数据分析软件

  D音乐播放软件

• 1. 造成旅游团漏接的客观原因主要有（ ）。

  A原定航班或车次变更

  B新旧时刻表发生了变化

  C旅行社未接到上一站的通知

  D内勤未将航班车次变化通知导游员

  E导游员未按规定核实时间

• 2. 旅游资源的定义具有 的含义。 （ ）

  A吸引性

  B垄断性

  C季节性

  D变化性

• 3. 导游员在带领游客游览过程中，应掌握的观景审美方法有（ ）。

  A动静结合法

  B选择最适宜的观赏距离

  C把握好观赏时机

  D携带辅助设备

  E调节好观赏节奏

• 4. 对旅游团中个别游客的苛求，导游员应（ ）。

  A认真倾听

  B出言反驳

  C微笑对待

  D借故脱身

  E耐心解释

• 5. 按照客房档次划分，客房类型包括（ ）

  A标准间

  B商务间

  C豪华房

  D豪华间

  E套房

• 6. 客房部清洁保养物品主要归纳为清洁器具和清洁剂两大类；而清洁器具又可分为一般清洁器具和机器清洁设备两类。其中，机器清洁设备包括（ ）。

  A吸尘器

  B洗地毯机

  C洗地机

  D吸水机

  E烘干机

• 7. 各酒店对于贵宾的范围规定不一，大致包括（ ）。

  A对酒店的业务和发展有极大帮助的人士

  B或者可能给酒店带来业务者

  C本酒店系统的高级职员

  D知名度很高的政界人士、外交家、艺术家、学者等

  E其他酒店的高级负责人、酒店董事会高级成员

• 8. 客房送餐服务是指某些宾客由于生活习惯或特殊需要，如（ ）等，要求在客房用餐的一种餐到房的服务。

  A起早

  B晨练

  C患病

  D会客

  E带孩子

• 9. 食物中毒按照病原物质可以提成几大类，涉及：（ ）

  A细菌性食物中毒

  B有毒动植物中毒

  C化学性食物中毒

  D真菌和霉变食物中毒

• 10. 酒店台布清洁方法（ ）

  A等客人进餐后及时的清洗，时间隔得越久，更难洗尽污迹。

  B清洗完毕之后，如果不用可在晾干之后最好用密实袋装好，存放到干燥通风的地方。

  C台布的清洁一定要选择适合这种材质的清洁剂，不然溶液造成台布的破损。

  D不要把台布和其它衣物混合洗涤，以免台布被污染。

• 11. 下列属于宫廷菜的特点是 （ ）

  A选料严格

  B烹饪精湛

  C馔品新奇

  D用料广博

  E取材方便

• 12. 下列哪些活动应遵循《食品安全法》：（ ）

  A食品生产和加工

  B食品流通和餐饮服务

  C食品添加剂的生产经营

  D食品包装材料的生产经营

• 13. 一般称为优质蛋白质的食物是（ ）

  A瘦肉

  B鱼

  C牛奶

  D蹄筋

  E豆腐

• 14. 高档原料的质量要从多方面进行检验，包括（ ）。

  A识别真伪防止假货

  B品级鉴别

  C．能量测定

  D原料含水量的鉴别

• 15. 妊娠期妇女的食补应以（ ）、补脾益胃为主

  A补肾安胎

  B滋养阴血

  C滋阴壮阳

  D软坚散结

• 16. 美国心理学家华莱士提出的创造过程模式包括（ ）

  A起始阶段

  B准备阶段

  C酝酿阶段

  D顿悟阶段

  E验证阶段

  F实践阶段

• 17. 下列药材与主产地对应正确的有（ ）。

  A人参——东北三省

  B三七——云南等地

  C杜仲——四川等地

  D甘草——宁夏等地

  E虫草——湖南等地

• 18. 旅游资源与地理环境的相关性体现在（ ）。

  A旅游资源是地理环境的一部分

  B地理环境影响旅游资源的形成和发展

  C旅游资源的开发利用应考虑地理环境因素

  D旅游资源的评价应结合地理环境特点

• 19. 旅游文化的主体结构论主要包括以下（ ）方面。

  A旅游消费文化

  B旅游经营文化

  C旅游主体文化

  D旅游客体文化

• 20. 以下哪些行为有助于提升职业形象？（ ）

  Av

  B注意语言文明

  C遵守时间

  D不断学习提升自己

• 1. 对于旅游者自己购票的娱乐性舞会，导游是否参加自便，但无陪舞的义务。 （ ）

  A对

  B错

• 2. 旅游者在旅游团活动结束后，希望继续旅游，导游人员可同意。（ ）

  A对

  B错

• 3. 酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（ ）

  A对

  B错

• 4. 产品设计与开发是旅行社的基础性业务。（ ）

  A对

  B错

• 5. 在范围较大的景区，导游员宜采用分段讲解法。 （ ）

  A对

  B错

• 6. 地方导游员在核实旅游团交通票据时，如果发现旅游者所乘的航班（车次、船次）或时 间有变更，应及时向地方接待社的计调人员了解是否已经将变更情况通知了组团社，以防下 站漏接。（ ）

  A对

  B错

• 7. 地陪应提前10分钟抵达机场迎接旅游团队，并掌握接团用车停放的位置。（ ）

  A对

  B错

• 8. 旅游团在景点游览时，全陪导游员应走在旅游团的后面，招呼滞后的旅游者，并不时清点 人数，以防走失。（ ）

  A对

  B错

• 9. 干式吸尘器不能吸取液体、粘性物和金属导电粉末以及较大体积的垃圾。（ ）

  A对

  B错

• 10. 宴会摆台时各餐台间应有适当的间距，以方便宾客及服务人员的穿行，主行道宽度约50cm.。（ ）

  A对

  B错

• 11. 中餐宴会服务是指为降重、正式的餐饮活动提供的服务。服务水平的高低是衡量饭店服务水平和管理水平的重要标志。（ ）

  A对

  B错

• 12. 宴会上菜顺序:先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。（ ）

  A对

  B错

• 13. 餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》，按照许可范围依法经营,并在就餐场合醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。（ ）

  A对

  B错

• 14. 客人吃完饭后，在基本不需要添加东西的情况下，应立即仔细核对账单。（ ）

  A对

  B错

• 15. 中餐宴会中无需迎接宾客。（ ）

  A对

  B错

• 16. 多食酸性食物，可帮助消化吸收。（ ）

  A对

  B错

• 17. 美国人不喜欢吃无鳞鱼和动物内脏。 （ ）

  A对

  B错

• 18. 宴会营养食谱的设计，要以客人的就餐标准为依据，以科学合理的营养搭配为主要目标。（ ）

  A对

  B错

• 19. 餐厅服务员取用冰块时，应使用专用冰铲，冰铲使用后须放入一定配比的蒸馏水专用容器内。（ ）

  A对

  B错

• 20. 西餐中的沙司一般与菜肴一起制成（ ）

  A对

  B错

• 21. 服务营销只关注服务的销售，不考虑服务的生产和提供过程。（ ）

  A对

  B错

• 22. 旅游业的发展不会对区域社会和文化产生影响。（ ）

  A对

  B错

• 23. 中国的民族政策是各民族一律平等。（ ）

  A对

  B错

• 24. 地理环境对旅游资源没有影响。（ ）

  A对

  B错

• 25. 服务的价格越高，服务质量就越好。（ ）

  A对

  B错