2024年公共营养师每日一练《四级》12月16日

• 1. 甘草长期使用易致水肿。（　）

  A对

  B错

• 2. 谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。（　　）

  A对

  B错

• 3. 食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（　　）

  A对

  B错

• 4. 应根据不同年龄阶段的儿童选择合适的测量体重的秤。（　　）

  A对

  B错

• 1. 蔬菜急火快炒的主要目的是（　　）。

  A防止蔬菜中微量元素的流失

  B减少蔬菜中水溶性维生素的流失

  C减少加热温度对蔬菜营养素的破坏

  D防止蔬菜感官性状变差

• 2. 描述碳水化合物代谢正确的是（　）。

  A葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸

  B果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖

  C葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸

  D1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP

• 3. 乳母膳食摄人量对乳汁中（　　）的影响不明显。

  A钙

  B乳糖

  C维生素B1

  D维生素A

• 4. 能促进食欲的营养素是（　　）。

  A钙

  B铁

  C锌

  D镁

• 1. 维生素B1主要存在（）食物中。

  A动物的肝脏

  B肉类

  C豆类

  D挂面

  E全麦面包

• 2. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

  A动物血

  B牛奶

  C动物肝脏

  D豆类

  E瘦肉

• 3. 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。

  A皮炎

  B贫血

  C腹泻

  D促进胃肠蠕动

  E痴呆

• 4. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

  A胆固醇

  B反式脂肪酸

  C植物固醇

  DVE

  E色素

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

• 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。