2024年公共营养师每日一练《四级》9月18日

• 1. 一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（）

  A对

  B错

• 2. 职业纪律是企业的行为规范，职业纪律具有随意性特点 。（ ）

  A对

  B错

• 3. 在乳母能量平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大差异。（　）

  A对

  B错

• 4. 植酸可促进锌的吸收。（）

  A对

  B错

• 1. 蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（　　）s以上为宜。

  A20

  B30

  C10

  D5

• 2. 每升人乳的能量平均为（　）。

  A500 Kcal

  B700 Kcal

  C875 Kcal

  D1000 Kcal

• 3. 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（　　）m1。

  A1200

  B1000

  C300

  D100

• 4. 以下说法符合安全运动条件的是（）。

  A遵守自己的步调

  B超过负荷身体会崩溃

  C注意体重负荷

  D以上都是

• 1. 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 2. 维生素B2主要存在（）食物中

  A奶类

  B肉类

  C肝脏

  D蛋类

  E蔬菜

• 3. 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

  A动植物油

  B淀粉

  C食用糖

  D牛奶

  E高度酒

• 4. 下列描述正确的是（）。

  A膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔

  B将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可

  C在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加

  D进行膳食结构评价时通常将食物分为9类

  E平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量

• 1. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

• 2. 请简述学校营养配餐的原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。