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2022年公共营养师每日一练《三级》4月2日

2022年公共营养师每日一练《三级》4月2日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：630

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》4月2日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 维生素A缺乏时暗适应能力升高。（）

A对

B错

2. 细菌学检测常用的指标有菌落总数，大肠菌群和相关致病菌。（　）

A对

B错

3. 冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染。（　）

A对

B错

4. 食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）

A对

B错

1. 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。

A葡萄糖

B果糖

C半乳糖

D甘露糖

2. 下列不属于人畜共患传染病的是（　　）。

A炭疽

B布氏杆菌病

C口蹄疫

D囊虫病

3. 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。

A洗菜要先洗后切

B浸泡切好的菜要浸泡以除去农残

C切菜要随切随炒切忌切好后久置

D烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

4. 乳母膳食中( )缺乏会使乳汁中叶酸相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

AVitA

BVitB1

CVitB2

DVitB12

1. 营养咨询所包括的内容有（　　）。

A营养状况调查

B膳食调查

C营养缺乏症调查

D实验室检查

E营养健康宣教

2. 蛋白质营养评价的方法包括（）。

A蛋白质生物价

B氨基酸评分模式

C蛋白质功效比值

D氨基酸评分

E蛋白质净利用率

3. 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。

A光盘

B印刷品

C录像带

D活体广告

E幻灯片

4. 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。

A冷冻压榨

B压出水分

C糊化

D晒干

E膨化

1. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

2. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

3. 请简述食谱的综合评价内容。

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