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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月18日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1309

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月18日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。

A对

B错

2. 调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。

A对

B错

3. 包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()

A对

B错

1. 食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

A0.1~0.2

B0.2~0.3

C0.3~0.4

D0.4~0.5

2. 提高()是实现职业道德维护公德的手段

A专业

B知识

C理论

D专业技能

3. 制作芝麻凉卷时，应将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5cm的长条后压扁成( )宽的片。

A10cm

B15cm

C20cm

D25cm

1. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

A蹄筋

B牛奶

C鸡蛋

D大豆

E肉皮

2. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

1. 《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。

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