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西式面点师初级考试选择题(一)

西式面点师初级考试选择题(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：146

试卷答案：没有

试卷介绍： 西式面点师初级考试中选择题占的比重还是比较大的，本站现为大家带来了西式面点师初级考试选择题大全，快来看看吧。

开始答题

试卷预览

单选题
  • 1. 对油脂含量()的油性蛋糕，可使用油糖搅拌法。

    A中等

    B较高

    C很低

    D很高

  • 2. 泡芙，在中文习惯上称气鼓或( )。

    A爱克力

    B气泡

    C苏夫力

    D哈斗

  • 3. 人体所需要的热能是由 ( )中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。

    A食物

    B肉食

    C粮食

    D饮水

  • 4. 分类销售毛利率是餐饮产品( )的百分比。

    A毛利额与价格

    B价格与毛利额

    C净料成本与价格

    D损耗成本与价格

  • 5. 制作黑啤干果馅时，如果使用冷冻的红加仑子，应该( )。

    A缩短加热时间

    B高温加热

    C延长加热时间

    D低火加热

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