2024年公共营养师每日一练《三级》3月9日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1268

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年公共营养师每日一练《三级》3月9日专为备考2024年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。()

    A

    B

  • 2. 24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。()

    A

    B

  • 3. 食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境,使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。(  )

    A

    B

  • 4. 对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降,且反式脂肪酸含量增高。()

    A

    B

  • 1. 有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。

    A蔬菜腐烂

    B蛋白质变质

    C碳水化合物变质

    D脂肪酸败

  • 2. 为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童( )。

    A铜的摄入量应高于成年人

    B碘的摄入量应高于成年人

    C铁的摄入量应高于成年人

    D钙的摄入量应高于成年人

  • 3. 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是(  )。

    A爱岗敬业

    B诚实守信

    C服务群众

    D开拓创新

  • 4. 膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。

    A构成身体主要成分

    B增强肠功能

    C可降低血糖

    D可降低血脂

  • 1. 评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如()。

    A胆固醇

    B反式脂肪酸

    C植物固醇

    DVE

    E色素

  • 2. 设计调查表时,要注意的方面包括()。

    A调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后,封闭式的问题列在开放式的问题之后

    B调查表要与调查主题密切相关,重点突出,避免可有可无的问题

    C调查表中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序

    D调查表中的问题要容易让被调查者接受

    E尽量使用简单、直接、无偏见的词汇,保证被调查者在较短的时间内完成调查表

  • 3. 下列关于学校营养配餐原则的叙述,正确的是()。

    A如果仅提供午餐,则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

    B保证营养平衡,膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

    C食物搭配要合理

    D各营养素的比例要适宜

    E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

  • 4. 下列关于24h回顾法说法不正确的是()。

    A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

    B3天24h回顾法不必包括休息日

    C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均摄入量

    D24h回顾法不存在人日数计算的问题

    E24h回顾法对调查员的要求较高

  • 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
  • 2. 请简述专项调查表编制的基本原则。
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。