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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月26日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1129

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月26日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. ＞（）剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制

A对

B错

2. 不粘锅能够在500℃下长期使用。

A对

B错

3. 面点工艺中常用的是油容性香精。()

A对

B错

1. 不属于装盘基本方法的是( )。

A随意式装盘法

B整齐式装盘法

C图案式装盘法

D文字式装盘法

2. 搓条操作时，将饧好面坯切成()，然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。

A方块

B小丁

C长方片

D长条状

3. 选择一组红色的具体联想()。

A火、太阳

B灯光、秋叶

C大海、太阳

D光、天空

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

3. 细菌性食物中毒的特征是()

A恶心、哎吐

B潜伏期短

C有共同的致病物质

D病人与健康人之间不传染

E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。

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