2023年公共营养师每日一练《三级》12月28日

• 1. 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）

  A对

  B错

• 2. 人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（）

  A对

  B错

• 3. 膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（）

  A对

  B错

• 4. 维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（）

  A对

  B错

• 1. 我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

  A≤10.0%

  B≤11.0%

  C≤12.0%

  D≤13.0%

• 2. 制作菜肴，投放味精最佳的时机是( )。

  A加热前

  B加热后

  C成熟后

  D成熟时或出锅前

• 3. 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

  A多酚化合物

  B番茄红素

  C胡萝卜素

  D萜类化合物

• 4. 较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

  A0.06

  B0.03

  C0.02

  D0.01

• 1. 日本膳食模式的特点包括（）。

  A富含植物性食物

  B膳食能量能满足需要

  C橄榄油为主要食用油

  D宏量营养素供能比较合理

  E易发生营养缺乏病

• 2. 下列关于计量资料的说法，正确的是（）。

  A如身高、体重等

  B每个观察单位用定量方法测定某项指标数值

  C观察单位个数所得的资料

  D一般为无序变量

  E一般有单位为有序变量

• 3. 下列对初乳的描述哪些是正确的（　　）。

  A初乳是产后7天内分泌的乳汁

  B初乳含有丰富的抗病物质

  C初乳中蛋白质含量远高于成熟乳

  D初乳中脂肪含量远高于成熟乳

  E初乳中乳糖含量远高于成熟乳

• 4. 锌的良好来源有（）。

  A海产品

  B花生

  C红色肉

  D动物内脏

  E谷类胚芽

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。