2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月20日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1786

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月20日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 某料进价12元/千克,加工后单位成本20元/千克,此料的成本系数是0.6。()

    A

    B

  • 2. 蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握火候不当,未熟蛋糖果水质量差。

    A

    B

  • 3. 粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。

    A

    B

  • 4. 枧水是从草木灰中提取制成的。()

    A

    B

  • 5. 粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。

    A

    B

  • 1. 核桃酥的白糖搓制时要求()溶。

    A三成

    B五成

    C七成

    D

  • 2. 调制酵母膨松面坯时,应()调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。

    A先将油与酵母液混合,再入面粉

    B先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油等

    C先将糖与酵母液混合,再加入面粉

    D先将粮和油与酵母液混合,再加入面粉

  • 3. ()是用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制,口味香中带辣。

    A五香粉

    B椒盐

    C咖喱粉

    D鲜辣粉

  • 4. 调制澄粉面主坯,一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 5. 点心价格的制定是根据旅游饭店的、国家规定的毛利幅度,结合本企业的特点逐一确定的。()

    A地理位置

    B就餐人数

    C客房间数

    D星级标准

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务