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2023年公共营养师每日一练《理论知识》11月20日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》11月20日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1123

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》11月20日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题 简答题

1. 赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（）

A对

B错

2. 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

A对

B错

3. 营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（）

A对

B错

1. 为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A60%

B50%

C40%

D30%

2. 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

A完全蛋白

B半完全蛋白

C不完全蛋白

D球状蛋白

3. 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A粮谷类食物为主

B粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C适量饮用奶

D食物加工应精细，以利于其消化吸收

1. 肉与肉制品的主要卫生问题包括（）。

A人畜共患传染病与寄生虫病

B微生物污染

C亚硝酸盐

D药物残留

E宰前原因不明

2. 影响食物蛋白质消化率的因素包括（）。

A蛋白质来源

B膳食纤维

C蛋白质性质

D多酚类物质

E酶

3. 公共营养师职业共设四个等级，其中包括（　　）。

A一级公共营养师

B二级公共营养师

C三级公共营养师

D四级公共营养师

E五级公共营养师

1. 糖尿病

2. 系统

3. 必需氨基酸：

1. （　　）缺乏可引起伤口愈合不良。

2. 简述引起食品腐败变质的原因。

3. 初乳

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