2023年公共营养师每日一练《四级》9月10日

• 1. 检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后1小时内做粪便检查。（）

  A对

  B错

• 2. 检验尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段。（　　）

  A对

  B错

• 3. 给肉料裹上浆粉能使菜肴色泽好，味道鲜嫩，营养素保存得多，而且易被消化吸收。（ ）

  A对

  B错

• 4. 维生素K缺乏易引起低凝血酶原血症，表现为出血。（ ）

  A对

  B错

• 1. 长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（　　）。

  A氟斑牙

  B氟骨症

  C骨质疏松

  D龋齿

• 2. 发霉的大米中含有大量的（　　）。

  A农药残留

  B黄曲霉毒素

  C亚硝酸盐

  D微生物

• 3. 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（　　）以上应是优质蛋白质。

  A30%

  B40%

  C50%

  D60%

• 4. 胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

  A使之升高

  B使之降低

  C无变化

  D先升高，后降低

• 1. 维生素B2主要存在（）食物中

  A奶类

  B肉类

  C肝脏

  D蛋类

  E蔬菜

• 2. 学校营养配餐原则是（）。

  A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

  B各营养素的比例要适宜

  C食物搭配要合理

  D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

  E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

• 3. 孕妇锌缺乏常见症状有（）。

  A生长发育迟缓

  B食欲不振

  C毛发稀疏、发黄

  D皮肤干燥

  E指甲变脆

• 4. 数据库的主要特点有（）。

  A实现数据共享

  B减少数据的冗余度

  C数据间相互影响

  D数据实现集中控制

  E数据一致性和不可维护性

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 请简述学校营养配餐的原则。

• 3. 简述体格测量标准化的内容和意义。