高级茶艺师试卷及答案(一)

• 1. 出口眉茶标准样分为()花色品种

  A特珍、珍眉、秀眉

  B雨茶、秀眉、贡熙

  C特级、一至二级

  D特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙

• 2. 抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）。

  A5%；

  B7%；

  C8%；

  D10%。

• 3. こんにちは 的意思是( )。

  A再见

  B您好

  C晚安

  D回见

• 4. “糙米色”常用于描述（）外形色泽。

  A浙江龙井；

  B西湖龙井；

  C旗枪；

  D大方。

• 5. 西湖龙井的产地是( )。

  A梧洲

  B湖州

  C苏州

  D杭州

• 6. 由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮( )。

  A红茶

  B绿茶

  C普洱茶

  D乌龙茶

• 7. 下列对顾客接待概念的描述中，( )是不全面的。

  A是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术

  B是指茶艺师代表所在单位,向服务对象提供服务、出售商品的过程

  C对宾客进行茶艺表演过程中的服务

  D是从迎宾到送客过程中的接待服务

• 8. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是(　　)。

  A顾客

  B吧台茶艺师

  C茶艺师

  D领班

• 9. ち目にかかゎて大嬉しぃこす 的意思是( )。

  A好久不见

  B很高兴见到您

  C近来好吗

  D请慢走

• 10. “请问您还需要点什么 ”用英语最妥当的表述是( )。

  ADo you need anything more

  BDo you need something else

  CWould you like something more

  DWould you like anything more

• 11. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( ).

  A红茶

  B薄荷绿茶

  C绿茶

  D花茶

• 12. 外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井（）级。

  A特三级；

  B一级；

  C二级；

  D三级。

• 13. 顾渚紫笋主销()

  A港、澳、东南亚地区和国家

  B外销日本

  C京、沪

  D京、津、穗

• 14. 在茶庄的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。

  A宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品

  B待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介

  C当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶

  D当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助

• 15. 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是:协助挑选、补充说明、( )、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

  A一边聊天一边结算

  B算帐准确

  C将精力集中到新顾客的接待上

  D对顾客的意见不需再重视

• 16. 茶因其（），在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

  A生长地区多为高海拔

  B茶俗风情的特色

  C可融入文化娱乐活动中

  D多消油脂的药用

• 17. 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是:、协助挑选、补充说明、算帐准确、( )、帮助搬运、致以谢忱。

  A将注意力转移到其他顾客上

  B以顾客的消费高低为参考提供的服务不同

  C根据不同的消费金额包装不同

  D仔细包装

• 18. 名优绿茶外形项目的品质系数（权数）为（）。

  A30％；

  B25％；

  C15%；

  D10%.

• 19. 冰茶的原料以( )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

  A茶叶和盐

  B薄荷和糖

  C茶叶和糖

  D薄荷和盐

• 20. 台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用( )泡法。

  A小壶

  B大桶

  C瓷杯

  D盖杯

• 21. 外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级。

  A一级；

  B二级；

  C三级；

  D四级。

• 22. 茶叶中含有( )多种化学成分。

  A100

  B300

  C400

  D600

• 23. 雨花茶是( )名优绿茶的代表。

  A片形

  B扁平形

  C针形

  D卷曲形

• 24. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( )茶点。

  A花生

  B开心果

  C李干

  D核桃

• 25. 某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为76分，应定为（）级。

  A特级；

  B一级；

  C二级；

  D三级。

• 26. 调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、( )、白兰地红茶等。

  A菊花红茶

  B薄荷红茶

  C蜂蜜红茶

  D茉莉红茶

• 27. 将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及( )、祭拜等茶文化旅游项目。

  A茶销售

  B制茶工艺

  C古茶寻根

  D茶产地

• 28. 茶艺馆领班的主要职责有()。

  A抓成本控制，严格堵塞漏洞

  B每天负责准备好充足的货品及用品

  C核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

  D负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

• 29. 雨花茶的干茶色泽是( )。

  A灰白

  B灰绿

  C黄绿

  D深绿

• 30. 顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、（）、开票、收找、包扎、递交、送别。

  A演示、比较

  B试饮、比较

  C冲泡、品饮

  D展示、介绍

• 31. 茶叶中含有（）多种化学成分。

  A500

  B600

  C800

  D1000

• 32. 紫泥产于宜兴市鼎蜀镇________。

  A黄龙山

  B羊角山

  C蜀山

  D南山

• 33. ( )饮用茶叶主要是散茶。

  A宋代

  B明代

  C元代

  D清代

• 34. 马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与( )差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

  A果茶

  B糖茶

  C奶茶

  D薄荷茶

• 35. 见到您很高兴.的表述错误的是( )。

  AGlad to meet you.

  BIt is so nice to meet you.

  CNice to meet you .

  Dmeet you is nice.

• 36. 按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、( )。

  A大型展销会

  B宣传性展销会

  C专题性展销会

  D巡回展销会

• 37. 根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为乙等,给（）分

  A94±4;

  B84±4;

  C74±4;

  D50-60

• 38. 下列属于展览会经费开支项目的是( )。

  A展位出租费

  B赞助费

  C保险费

  D冠名费

• 39. 《宫乐图》是______画家的作品。

  A汉代

  B唐代

  C明代

  D清代

• 40. 所谓______教案，是以写明教材重点内容和严密的逻辑结构、推理步骤为主的教案。

  A讲稿式

  B提纲式

  C表解式

  D综合式

• 1. 教学中的谈话法是讲授法的一种。

  A对

  B错

• 2. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。（）

  A对

  B错

• 3. 清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。

  A对

  B错

• 4. 埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。

  A对

  B错

• 5. 眉茶精制本身路工艺流程以做珍眉为主。

  A对

  B错

• 6. 红茶ほぃかかてしょぅか 的意思是“请问您的大名”。

  A对

  B错

• 7. 元代杂剧始唱“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。

  A对

  B错

• 8. 以中医科学而论，所有可饮的花卉茶均属寒性。

  A对

  B错

• 9. 乾隆皇帝将“吓死人香”题名为“碧螺春”。

  A对

  B错

• 10. 根据茶叶品质审评结果的判定原则，只有一品质因子评为—1分应为合格。

  A对

  B错

• 11. 在选择展览会的场地时，要考虑方便参观者;考虑场地的大小、质量、设备;考虑周围环境是否与主题相协调;考虑辅助设施是否容易配置和安置。

  A对

  B错

• 12. 花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。

  A对

  B错

• 13. 想象是指在原有感性形象的基础上，创造出新形象的心理过程。

  A对

  B错

• 14. 教学中的演示实验，教师应让学员先做一遍。

  A对

  B错

• 15. 名茶的色泽，主要指茶的汤色。

  A对

  B错

• 16. 讲解的方法，就是“一讲到底”的方法。

  A对

  B错

• 17. 教学方法既是知识技能教学的方法，也是进行思想教育的途径。

  A对

  B错

• 18. 茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬38间都可以种植。

  A对

  B错

• 19. 六大茶类齐全于明代。（）

  A对

  B错

• 20. 名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。

  A对

  B错

• 21. 根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11--12孔。

  A对

  B错

• 22. 茶会策划，是茶会实务的首要内容。

  A对

  B错

• 23. 紫砂泥是单矿原成泥，是含铁量较高的泥矿。

  A对

  B错

• 24. 作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如秋季似一个沉思的哲人。

  A对

  B错

• 25. One of the advantages of Zisha teapot is to prevent the tea from losing its flavour.

  A对

  B错

• 26. 拼和时，铁观音可与黄金桂拼配，提高品质。

  A对

  B错

• 27. 大红袍具有香高持久的“岩韵”和酸郁的兰花香。

  A对

  B错

• 28. 乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均祚降级处理。

  A对

  B错

• 29. Zisha teapot, cups for sniffing scent are the cups you may use when making tea.

  A对

  B错

• 30. 茶具供人使用，使用产生动作。

  A对

  B错

• 1. 紫砂壶是有______的工艺美术品，同时也是充满文化韵味的工艺品。

• 2. 时尚茶艺的肢体语言表达，以______为主体。

• 3. 茶壶最好不要束之高阁，而应该经常______。

• 4. 君山银针芽毫闪光，有“______”之称。

• 5. 名茶的香气也有各自的特点。有毫香型、______花香型、清香型、果香型、松烟香型等。

• 6. 矮形壶口盖稍敞，宜于沏泡______。

• 7. 具象的物态语言方式，是通过对物态形式的______把握来体现。

• 8. “茶席”一词，在日本指的是______。

• 9. 7000年至5000年前的仰韶文化，是______的鼎盛时期。

• 10. 紫砂壶中的______，是指面向群众的大路货产品。

• 11. 紫砂泥是______，开采时质坚如铁。

• 12. 茶会经费预算是茶会______的基本估算。

• 13. 《文会图》是______皇帝赵佶所绘。

• 14. 灵感是一种综合的______现象。

• 15. 小种红茶其前身属______类、半发酵茶。