高级茶艺师试题及答案(一)

• 1. 某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。

  A110万元

  B115万元

  C120万元

  D125万元

• 2. 下列水中( )是属于软水。

  ACu ，Al的含量小于8mg/L。

  BFe ，Fe的含量小于8mg/L。

  CZn ，Mn的含量小于8mg/L。

  DCa ，Mg的含量小于8mg/L。

• 3. 茶号“41022”代表（）绿茶贸易标准样。

  A特珍特级；

  B特珍一级；

  C特珍二级；

  D珍眉一级。

• 4. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( )，汤色金黄清澈明亮。

  A音韵显

  B岩韵显

  C青味显

  D酸味显

• 5. 打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

  A汤骨头

  B核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

  C牛奶、白糖

  D菜油

• 6. 茶艺师在接待外宾时，要以( )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

  A“民间外交官”

  B“中国传统礼仪官”

  C“中国茶文化传播大使”

  D“主人翁”

• 7. 早在______，我国就出现了“雪泡梅花茶”的冰饮茶方式。

  A唐代

  B宋代

  C明代

  D清代

• 8. 灌木型茶树的基本特征是( )。

  A没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

  B主干明显，分枝稀，多近地面处

  C主干明显，分枝密，多距地面较高处

  D没有明显主干，分枝稀，树冠大

• 9. 在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是( )。

  A因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他

  B与宾客认真理论，穷追不放

  C坚持要宾客对无理的要求道歉

  D耐心加以解释，婉转地转移话题

• 10. 饮食接待除宴会安排之外，一般应选择在______用餐。

  A旅游地

  B特色小吃街

  C高档餐厅

  D住宿地

• 11. 茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

  A西汉时期

  B东汉时期

  C唐宋时期

  D明清时期

• 12. 当下列水中( )是称为硬水。

  Apb，Cu的含量大于8mg/L。

  BK,Cl的含量大于8mg/L。

  CCa，Mg的含量大于8mg/L。

  DCo，Rn的含量大于8mg/L。

• 13. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。

  A葱头茶

  B豆子茶

  C姜汤茶

  D薄荷茶

• 14. 平炒青外形审评主要看（）。

  A圆紧、润度；

  B色泽、整碎；

  C嫩度、净度

  D整碎、净杂

• 15. （）名茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。

  A庐山云雾茶

  B西湖龙井

  C白毫乌龙茶

  D凤凰单枞

• 16. 陆羽《茶经》指出:其水，( )。

  A江水上，山水中，河水下

  B山水上，河水中，江水下

  C山水上，江水中，井水下

  D泉水上，溪水中，河水下

• 17. 为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是（）。

  A2-3秒；

  B4-5秒；

  C5-6秒；

  D10秒以上。

• 18. 根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。

  A甜味；

  B涩味；

  C咸味；

  D酸味。

• 19. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(　　)。

  A用沸水烫热茶壶

  B将茶叶放进干热的茶壶中

  C用火将茶叶烤干

  D用沸水淋浇茶壶外壁

• 20. 姜盐豆子茶如单以( )加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

  A青豆

  B豌豆

  C黄豆

  D红豆

• 21. 请这边走。用英语最妥当的表述是( )。

  AFollow me, please.

  BThe way, please.

  CThis way, please.

  DGo here, please.

• 22. 渚紫笋属（）类绿茶。

  A炒青；

  B烘青；

  C蒸青；

  D烘炒型。

• 23. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

  A豆子茶

  B薄荷茶

  C葱头茶

  D黄豆茶

• 24. 若不对展销会的必要性和可行性进行分析，会造成( )，得不偿失。

  A无计划

  B无目的

  C内容杂乱

  D费用开支过大

• 25. 特一级( )形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。

  A黄山毛峰

  B金坛雀舌

  C龙井茶

  D碧螺春

• 26. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

  A红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

  B红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

  C红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

  D红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

• 27. 请您将雨伞放在门外好吗用英语最妥当的表述是( )。

  ALeave your umbrella out of the door.

  BWould you please leave your umbrella out of the door

  CWould you please leave your umbrella inside the door

  DLeave your umbrella inside the door.

• 28. 在旅游活动中，( )是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。

  A玻璃器皿

  B瓷器

  C民族服装

  D茶叶

• 29. 茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38间都可以种植。

  A50

  B45

  C40

  D38

• 30. 冲泡调饮红茶的水温以( )为宜。

  A60

  B80

  C90

  D100

• 31. 绿茶评分计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价。

  A二等；

  B三等；

  C四等；

  D五等。

• 32. こんはんは的意思是( )。

  A晚上好

  B请问几位

  C需要预定吗

  D慢走

• 33. 武夷岩茶是(　　)乌龙茶的代表。

  A闽北

  B闽南

  C台南

  D台北

• 34. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、备器、雅室、冲泡、品尝。

  A观色

  B择水

  C闻香

  D赏茶

• 35. 在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( )。

  A可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

  B尽可能展示我国茶文化的礼仪

  C可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗

  D为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节

• 36. 为收集新产品在市场供需资料，应采用（）市场调查法。

  A面谈；

  B信访；

  C观察；

  D试销。

• 37. 针形名优绿茶的代表是( )。

  A龙井茶

  B碧螺春

  C雨花茶

  D六安瓜片

• 38. 用丝线捆扎的工艺茶属______茶。

  A花朵型

  B圆型

  C螺钉型

  D束型

• 39. 茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

  A干燥

  B潮湿

  C水湿

  D湿润

• 40. “西湖龙井”标准样分为（）。

  A特、一至三级；

  B一至三级；

  C一至四级；

  D特一、特二、一至四级。

• 1. 贡煕是长炒青中分离出的圆形茶。

  A对

  B错

• 2. 蒙顶甘露属卷曲型茶。

  A对

  B错

• 3. There are four stages when water is boiling.

  A对

  B错

• 4. 结构，在茶席设计中，主要有中心结构式和多元结构式。

  A对

  B错

• 5. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（）

  A对

  B错

• 6. “糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。

  A对

  B错

• 7. 金沙泉是武夷山的名泉。

  A对

  B错

• 8. Glass tea sets have high degree of transparency, so it is convenient for people to brew tea.

  A对

  B错

• 9. “茶为国饮”的口号，是唐代陆羽提出的。

  A对

  B错

• 10. 软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（）

  A对

  B错

• 11. 本山绿泥（指出矿时呈绿色）烧成后呈暗红色。

  A对

  B错

• 12. 紫砂陶是在宜兴特有的孕育条件下，不经意地出现的。

  A对

  B错

• 13. 茶席设计由室内设计而来。

  A对

  B错

• 14. 职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。

  A对

  B错

• 15. Oolong tea has both fragrance of flower-scented tea and the sweetness and mellowness of the black tea.

  A对

  B错

• 16. 劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（）

  A对

  B错

• 17. 学者贵于行之，而不贵于知之。

  A对

  B错

• 18. 紫砂泥黏性好，如胶似漆。

  A对

  B错

• 19. 汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。

  A对

  B错

• 20. Rose tea uses black tea for scenting, not green tea

  A对

  B错

• 21. 茶器具的增、减原则是非容器类的可增、减。

  A对

  B错

• 22. “二月茶会”属于无主题茶会。

  A对

  B错

• 23. 课的类型，应根据教学的任务来划分。

  A对

  B错

• 24. 远在7000年前，宜兴的先民就烧制原始的陶器。

  A对

  B错

• 25. 含有较多Ca 、Mg的水称为硬水。

  A对

  B错

• 26. 每个名茶都有一个美好的传说。

  A对

  B错

• 27. 自古就有“上品饮茶，极品饮花”之说。

  A对

  B错

• 28. 马来西亚人忌用黄色，单独使用红色认为是消极的。

  A对

  B错

• 29. Porcelain tea sets provide moderate heat transfer and preservation, they also have various shapes and colors

  A对

  B错

• 30. 紫砂壶的造型，是其特殊的制作方法所决定的。

  A对

  B错

• 1. 紫砂壶不同造型的各自特点分别是（1）“花货” 几何体造型（）（2）“光货” 仿生形象型（）（3）“筋囊” 筋纹纳入（）

• 2. 请将以下各类名茶分别与它们的产地相匹配
  （1）正山小种 （2）太平猴魁 （3）蒙顶甘露 （4）君山银针
  福建省（） 四川省（） 安徽省（） 湖南省（）

• 3. 君山银针的储藏方法与作用分别是（1）石膏铺箱 防石灰破损污染（）（2）上垫二层皮纸 将茶叶收干（）（3）将茶叶包成小包 防潮气（）（4）严封箱盖 增加收灰效果（）

• 4. 请将以下的物象与心理现象相匹配
  （1）温暖 （2）宁静 （3）忧伤 （4）激情
  荷塘（） 秋叶（） 蜡烛（） 红丝巾（）

• 5. 请将以下各类名茶分别与它们的产地相匹配
  （1）正山小种 （2）太平猴魁 （3）蒙顶甘露 （4）君山银针
  湖南省（） 四川省（） 安徽省（） 福建省（）

• 6. 文献记载3位制壶高手制作的花货代表作品分别为：（1）供春 印包壶（）（2）时大彬 南瓜壶（）（3）陈鸣远 树瘿壶（）

• 7. 请将以下的历史事件与所联系的人物相匹配：
  （1）罢造龙团（2）得茶解毒（3）百丈清规（4）设计风炉
  怀海（） 朱元璋（） 陆羽（） 神农（）

• 8. 请将以下茶叶与产地相匹配
  （1）Phoenix Shuixian （2）Junshan Yinzhen （3）Dongding Oolong （4）Mogan Yellow Buds （5）Baihao Yinzhen
  Fuding（） Zhejiang（） Chao’an（） Hunan（） Taiwan（）

• 9. 请将以下不同教学方法与各自简要解释相匹配
  （1）谈话法 （2）参观法 （3）演示法 （4）练习法
  配合讲课展示实物、教具等（） 通过师生问答方式进行（） 在教师指导下巩固知识和技能等（） 根据教学需要到现场去（）

• 10. 请将以下的茶类与名称相匹配
  （1）花卉茶 （2）工艺花茶 （3）传统茶艺 （4）台式乌龙茶 （5）调饮茶
  红尘滚滚（） 潮汕工夫茶（） 冻顶乌龙茶（） 千日红（） 玫瑰花茶（）

• 11. 请将以下季节与茶点茶果相匹配：
  （1）春（2）夏（3）秋（4）冬
  酒酿圆子（） 水蜜桃（） 开心果（） 话梅（）

• 12. 请将以下各个茶品与茶类相匹配：
  （1）人参乌龙茶 （2）珍珠奶茶 （3）丹桂飘香 （4）杏仁茶
  工艺花茶（）台式乌龙茶（）保健茶（）调饮茶（）

• 13. （1）White tea 100℃（）（2）Green tea 70℃（）（3）Oolong tea 70~85℃（）（4）Jasmine tea 90℃（）

• 14. （1）Jasmine tea freshness （）（2）Oolong tea after-taste（）（3）Green tea sight（）（4）White tea fragrance（）（5）Black tea sweetness（）

• 15. （1）Phoenix Shuixian Fuding（）（2）Junshan Yinzhen Zhejiang（）（3）Dongding Chao'an（）（4）Mogan Yellow Buds Hunan（）（5）Baihao Yinzhen Taiwan（）