茶艺师高级理论模拟知识试卷(一)

• 1. 宋代（）的产地是当时的福建建安。

  A龙团茶

  B栗粒茶

  C北苑贡茶

  D蜡面茶

• 2. 文人茶艺选用( )、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。

  A宜兴紫砂壶

  B白瓷盖碗杯

  C青花瓷壶

  D陶壶

• 3. 泡茶用水要求pH值()。

  A小于2

  B小于4

  C小于5

  D大于6

• 4. 龙井茶属于（）类绿茶。

  A长炒青；

  B圆炒青；

  C扁炒青；

  D蒸青。

• 5. 台湾茶人称斟茶为“( )”。

  A投汤

  B干壶

  C摇壶

  D浇壶

• 6. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用( )的人最多,饮法与英国人类似.

  A红茶

  B绿茶

  C花茶

  D白茶

• 7. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、( )。

  A太极茶艺

  B白族三道茶

  C工夫茶艺

  D武夷茶道

• 8. 通过课前______，可以使学员发现疑难问题，带着问题听课，积极思考。

  A教案

  B上课

  C预习

  D备课

• 9. 要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、 备器、雅室、( )。

  A冲泡和品尝

  B观色和闻香

  C冲泡和奉茶

  D品茗和奉茶

• 10. （）茶素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。

  A西湖龙井；

  B铁观音；

  C黄金桂；

  D太平猴魁。

• 11. 茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( ).

  A热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定

  B要观察顾客的消费能力

  C要使顾客自然而然地决断

  D要推介利润高的商品给顾客

• 12. 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶是敬客人三杯( )的茶。

  A不同品种

  B不同泡法

  C用茶叶加白糖熬煮

  D用牛奶调制

• 13. How many times can jasmine tea be drawn?

  A2-3 times

  B3-4 times

  C4-5 times

  Dmore than 7 times

• 14. 在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是:( )。

  A看喝茶人的身份、喜好

  B看喝茶的讲究程度、和现有的条件

  C看场合、看人数、看茶叶

  D看茶叶的品种、外形

• 15. 滇红品种为云南大叶种，其滋味( )。

  A浓醇，收敛性强

  B浓醇，收敛性弱

  C醇和，收敛性强

  D醇和，收敛性弱

• 16. 在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指( )。

  A迎宾之声、介绍之声、送客之声

  B问候之声、询问之声、服务之声

  C迎宾之声、茶艺之声、送客之声

  D迎宾之声、演示之声、服务之声

• 17. 六安瓜片属于（）外形名茶。

  A扁形；

  B针形；

  C螺形；

  D片形。

• 18. 由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮( )，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶。

  A新茶

  B春茶

  C绿茶

  D红茶

• 19. “以茶代酒”、“示俭养廉”，最早是由______的有识之士提出。

  A晋代

  B唐代

  C宋代

  D明代

• 20. 黄山毛峰名茶主销（）。

  A东北三省；

  B京、津、沪；

  C宁、杭、沪；

  D港、澳地区。

• 21. 品尝青豆茶,可以靠( ),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣.

  A茶箸

  B茶匙

  C倒置茶碗

  D敲打碗边和碗口

• 22. 南京雨花茶属于（）外形名茶。

  A扁形；

  B针形；

  C螺形；

  D兰花形。

• 23. ( )外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。

  A碧螺春

  B雨花茶

  C六安瓜片

  D临海蟠毫

• 24. 常用“圆紧”来描述（）形状圆紧似珠。

  A平水珠茶；

  B泉岗辉白；

  C涌溪火青；

  D冻顶乌龙。

• 25. 茶艺师在接待外宾的服务中应（）。

  A热情周到、宾客至上

  B因人而异、看客施礼

  C从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待

  D根据消费金额的大小采取不同态度的服务

• 26. 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和( )。

  A配料缸

  B赏茶碟

  C开水壶

  D茶叶罐

• 27. 台湾“吃茶流”茶艺程序中( )，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。

  A烫壶

  B淋壶

  C干壶

  D摇壶

• 28. 宋代的______之风，使茶会更趋于一种茶艺斗比高下的竞赛形式。

  A煮茶

  B斗茶

  C泡茶

  D调茶

• 29. 在接待新加坡客人时，( )不是禁忌色。

  A紫色

  B黑色

  C白色

  D蓝色

• 30. What is the suitable water temperature for making green tea?

  A70-85 Fahrenheit

  B90 degrees centigrade

  C70-85 degrees centigrade

  D65 Fahrenheit

• 31. 原始社会茶具的特点是( )。

  A金属茶具

  B一器多用

  C木制茶具

  D石制茶具

• 32. 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、（）。

  A看茶叶的品种

  B看茶叶

  C看茶叶的外形

  D看喝茶人的喜好

• 33. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( )程序。

  A第一道

  B第二道

  C第三道

  D最后

• 34. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。

  A玻璃水壶

  B酒精炉

  C陶制水壶

  D不锈钢水壶

• 35. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。

  A熟练掌握不同茶品的沏泡方法

  B专门掌握本地茶品的沏泡方法

  C专门掌握茶艺表演方法

  D掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

• 36. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、（）、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

  A在陈列商品时突出优点

  B培养顾客的兴趣

  C与顾客交谈，了解顾客的喜好

  D主动展示商品

• 37. “橙黄明亮”常用于描述（）汤色色泽。

  A乌龙茶；

  B名优绿茶；

  C红茶；

  D黄茶。

• 38. （）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。

  A铁观音；

  B太平猴魁；

  C涌溪火青；

  D顾渚紫笋。

• 39. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。

  A用沸水烫热茶壶

  B靠水温来烘茶

  C用火将茶叶烤干

  D茶壶放入壶盘中冲入开水

• 40. 汤色的色度，主要从（）三方面评比。

  A正常色、劣变色、陈变色；

  B色度、亮度、浑浊度；

  C明亮、晦暗、浑浊；

  D金黄、橙黄、清黄。

• 41. 安吉白茶的氨基酸含量高于普通茶的______倍。

  A1

  B2.5

  C2

  D4

• 42. (　　)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

  A奶茶

  B擂茶

  C竹筒茶

  D酥油茶

• 43. 下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.

  AGB8321.1 农药合理使用准则(一)

  BSB/T1067-93《祁门红茶》

  CQ/35LH

  DGB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

• 44. ( )是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

  A竹筒茶

  B罐罐茶

  C酥油茶

  D打油茶

• 45. “我能为您效劳吗”的汉译英是( )。

  ACan you help me

  BMay I helped you

  CMay I help you

  DMay I helps you

• 46. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。

  A开水烫热茶壶和茶盅

  B开水烫热茶壶

  C开水烫热茶盅

  D冷水洗壶

• 47. 干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。

  A碧螺春

  B雨花茶

  C六安瓜片

  D临海蟠毫

• 48. 罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。

  A牛眼

  B竹节

  C凤眼

  D荷叶

• 49. 名优绿茶香气项目的品质系数（权数）为（）。

  A30％；

  B25％；

  C15%；

  D10%.

• 50. 香江茶艺中“温润泡”的目的是( )。

  A抑制香气的溢出

  B利于香气和滋味的发挥

  C减少内含物的溶出

  D保持茶壶的色泽

• 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（）

  A对

  B错

• 2. 早在8000年前，已出现简单的彩陶。

  A对

  B错

• 3. 珠茶中分离出的长形茶称为雨茶。

  A对

  B错

• 4. 茶会在宗教中，上升为一种集体精神行为方式。

  A对

  B错

• 5. 茶艺，既有茶（技术）的目标要求，又有艺（艺术）的目标要求。

  A对

  B错

• 6. 备课时要充分发掘教材的智力因素。

  A对

  B错

• 7. 茶艺表演，包含了两个内容：一是茶，二是艺。

  A对

  B错

• 8. 潮汕工夫茶必备的“四宝”是“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”。

  A对

  B错

• 9. 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,茶艺师应尽可能通过耐心的解释工作,妥当地处理（）

  A对

  B错

• 10. 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。（）

  A对

  B错

• 11. 碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表。（）

  A对

  B错

• 12. 普洱茶产生的霉味是陈香味的一种表现。

  A对

  B错

• 13. 名茶源于古代贡茶，贡茶是古代名茶。

  A对

  B错

• 14. 《大观茶论》的作者是赵佶。

  A对

  B错

• 15. 将旅游与制茶技术结合，借助旅游来宣传，发展少数民族茶文化，会取得更好的经济效益和社会效益。

  A对

  B错

• 16. 茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

  A对

  B错

• 17. 紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

  A对

  B错

• 18. 演示法，主要是使学生获得理论知识的方法。

  A对

  B错

• 19. We must use a bigger fire to make water boil quickly.

  A对

  B错

• 20. We shall spend the same time on each infusion of "half-ball" Oolong tea.

  A对

  B错

• 21. 任何事物的流行，都是一定时代社会生活的反映。

  A对

  B错

• 22. 雨花茶的干茶色泽是深绿色，略显白毫。

  A对

  B错

• 23. 绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（）

  A对

  B错

• 24. 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

  A对

  B错

• 25. 茶席的动态演示，是茶席设计的本质属性所决定的。

  A对

  B错

• 26. 拼和时，铁观音可与黄金桂拼配，提高品质。

  A对

  B错

• 27. 系统、连贯地向学员传授知识的教学方法称为讲授法。

  A对

  B错

• 28. 武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

  A对

  B错

• 29. 现代教学的基本组织形式仍然是自学指导制度。

  A对

  B错

• 30. 根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11--12孔。

  A对

  B错

• 1. 茶会的举办，是茶人在茶饮生活中基本______的体现。

• 2. 茶席中的香品，总体上分为熟香与______。

• 3. 时尚茶艺，是指流行于时下的茶品及其______。

• 4. 钻研教材要深刻领会教材的______。

• 5. 台式乌龙茶，在茶具上创新了“______”和“闻香杯”。

• 6. “无我茶会”是通过一定的规定______来进行的茶会。

• 7. 茶席表现事件，主要是通过物象和物象赋予的______内容来体现。

• 8. 选购紫砂壶的基本标准是______。

• 9. 工艺花茶一般都选用______来冲泡。

• 10. 紫砂泥的过筛一般为______目筛左右。