中级茶艺师理论知识试题精选(四)

• 1. “芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。

  A黄山毛峰

  B六安瓜片

  C君山银针

  D滇红工夫红茶

• 2. （）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。

  A宋代

  B五代

  C元代

  D明代

• 3. 凡是含有较多（）的水，称为硬水。

  AＣA2+、Mg2+

  BFe2+、Fe3+

  CＣu2+、Al3+

  DＣl-、SO42-

• 4. 冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

  A双手奉茶　

  B高冲水

  C温润泡D、浊壶

• 5. 科学饮茶的基本要求是（）。

  A正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

  B正确选择茶叶和正确冲泡方法

  C正确冲泡方法和正确的品饮

  D正确选择茶叶和正确的品饮

• 6. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。

  A可以婉转　

  B可以坦率

  C不可以

  D可以公开

• 7. 舒城小兰花干茶色泽属于（）。

  A金黄型

  B橙黄型

  C黄绿型　

  D银白型

• 8. 水的种类可分为两大类，即______和人工处理水。

  A河水

  B自来水

  C天然水

• 9. 黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了。

  A3分钟

  B5分钟

  C8分钟

  D10分钟

• 10. 茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

  A拱手礼　

  B合十礼

  C拥抱礼

  D扪胸礼

• 11. 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用()。

  A右手

  B左手

  C单手

  D双手

• 12. （）是大众首选的自来水软化的方法。

  A静置煮沸

  B澄清过滤

  C电解法

  D渗透法

• 13. 在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置.

  A展架

  B展位

  C参展车辆

  D辅助设施

• 14. 唐·皎然在《饮茶歌·诮崔石使君》诗中提出自己的______。

  A茶艺观

  B茶道观

  C禅茶观

• 15. 安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

  A喝茶

  B泡茶

  C闻香

  D尝味

• 16. 经营单位取得“卫生许可证”向()申请登记，办理营业执照。

  A工商税务局

  B商标事务所

  C卫生防疫站

  D工商行政管理部门

• 17. 西湖龙井外形的品质特点是（）。

  A外形扁平光滑，形如“碗钉”　

  B条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

  C外形细、圆紧、直、光、多白毫

  D外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

• 18. 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

  A7

  B6

  C5

  D3

• 19. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

  A含在口中不要急于吞下

  B将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

  C立即咽下

  D小口慢吞

• 20. 唐代饼茶的制作需经过的工序是（）

  A煮、煎、滤

  B炙、碾、罗

  C蒸、春、煮

  D烤、烫、切

• 21. 冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。

  A90℃左右

  B80℃左右

  C95℃左右

  D85℃左右

• 22. 我国饮用水的水质标准规定每毫升饮用水细菌总数不超过______个。

  A10

  B100

  C200

• 23. ()茶艺的程序共有10道。

  A茉莉花茶

  B安溪乌龙茶

  C宁红太子茶

  D白族三道茶

• 24. 六大茶类齐全的年代是（）。

  A汉代

  B元代

  C明代

  D清代

• 25. 城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

  A纯净水

  B鱼塘水

  C消防水

  D自来水

• 26. ()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

  A韩国人

  B埃及人

  C美国人

  D德国人

• 27. 《本草拾遗》中记载道：诸药为“各病之药”，茶为“______”。

  A百病之药

  B千病之药

  C万病之药

• 28. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

  A失眠

  B糖尿病

  C癌症

  D高血压

• 29. 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

  A顾客进门时

  B品茶环境温馨，干扰较少时

  C顾客长时间凝视某一商品时

  D茶艺馆来客较多，茶价适宜时

• 30. 台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（），也称茶盅。

  A奶碗

  B奶壶

  C奶杯

  D奶匙

• 31. 安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。

  A点水流香

  B观音出海

  C春风拂面

  D行云流水

• 32. 茶器具的个性化主要表现在______上。

  A造型精巧

  B风格独特

  C组合和谐

• 33. 唐代中叶( )撰写"百丈清规",将茶融入禅宗礼法.

  A荣西禅师

  B皎然

  C百丈怀海禅师

  D隐元禅师

• 34. 第一部茶书的书名是（）。

  A《补茶经》

  B《续茶谱》

  C《茶经》

  D《茶绿》

• 35. 茶艺是()的基础。

  A茶道

  B茶诗

  C茶文

  D茶歌

• 36. 在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。

  A向上

  B正视

  C俯视

  D扫视

• 37. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

  A法律法规

  B文化修养

  C职业活动

  D政府规定

• 38. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

  A《大观茶论》

  B《品茗要录》

  C《茶经》　

  D《茶谱》

• 39. 擂茶在宋代为（）之称。

  A茗粥

  B米粥

  C豆粥

  D菜粥

• 1. 红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

  A对

  B错

• 2. 经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。

  A对

  B错

• 3. 品饮花茶是属于食物型的调饮法。（）

  A对

  B错

• 4. 请问你是哪位？用英语最稳妥的表述是“Who`s calling please?”。

  A对

  B错

• 5. 玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

  A对

  B错

• 6. 茶馆的营销活动是围绕消费者所进行的。

  A对

  B错

• 7. 茶饮的发展促进了茶器具的专业化。

  A对

  B错

• 8. 原料不同不属于陶器与瓷器的区别。（）

  A对

  B错

• 9. 乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。

  A对

  B错

• 10. 评分和评语无差别，只是习惯用法不同。

  A对

  B错

• 11. 乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。（）

  A对

  B错

• 12. 绿茶滋味醇和，表示汤味欠浓，鲜味不足，但属正常。

  A对

  B错

• 13. 茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有影响，促进乙醇排出。

  A对

  B错

• 14. 自来水，属于加工处理后的天然水，为软水。

  A对

  B错

• 15. 劳动者的权益包含享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

  A对

  B错

• 16. 茶道的核心思想应归之于儒家学说。

  A对

  B错

• 17. 经过温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。

  A对

  B错

• 18. 郑燮是明代写茶诗最多的一位诗人。

  A对

  B错

• 19. 茶叶一经冲泡，其汤色不会再发生变化。

  A对

  B错

• 20. 茶叶中茶多酚、脂多糖、维生素等，能捕捉、吸收病毒性物质并排出体外。

  A对

  B错

• 1. 茶叶审评与检验是一门技术性、______的学科。

• 2. “和”，不仅是中国传统文化的道德范畴，同时也是______。

• 3. 开展促销的目的是引起公众的______从而剌激消费。

• 4. 绿茶香气评语中，鲜爽悦鼻的嫩茶香气称为______。

• 5. 茶诗的真正繁荣时期是______。

• 6. 《中华人民共和国价格法》于______年5月1日起实施。

• 7. “随手泡”就是______。

• 8. 茶馆在经营中，要注意饮茶时尚潮流，体现茶馆的______特色。

• 9. 台湾的茶艺活动，首推______的泡饮方式。

• 10. 刘松年《茗园赌市》一画再现了宋代民间品茶情景和______的习俗。

• 11. 唐·封演《封氏闻见录》所说的“茶道”是指陆羽倡导的______。

• 12. 《百丈清规》是______禅师创立的首部禅林法典。

• 13. 茶馆内部的经济责任制要以______为中心。

• 14. 红梗红叶是绿茶______叶底色泽。

• 15. 茶馆内数十平方米以上的的大品茶区，就可布置成中国传统的______。

• 16. 社区茶馆选址应选在______中。

• 17. 中国茶道是以饮茶为契机的______体系。

• 18. 茶馆内的卡座，类似西式的______。

• 19. ______时代是茶具与食器通用的时代。

• 20. 茶叶是一种______，但大部分人认为茶叶是一种饮料。