中级茶艺师模拟考试试题(一)

• 1. 90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

  A红茶

  B龙井茶

  C乌龙茶

  D普洱茶

• 2. 由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（）的沸水。

  A70—80℃

  B90℃左右

  C95℃以上

  D80—90℃

• 3. 人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

  A喝茶到品茶

  B以茶代酒

  C将茶列为开门七件事之一

  D喝茶到喝调味茶

• 4. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

  A色泽

  B滋味

  C汤色

  D叶底

• 5. 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

  A主要是清洗茶具

  B提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

  C将壶（杯）预热避免破碎

  D主要是起到消毒杀菌的作用

• 6. （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。

  A福建德化

  B湖南长沙

  C浙江龙泉

  D江西景德镇

• 7. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。

  A6℃

  B8℃

  C10℃

  D12℃

• 8. 职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

  A人们在家庭生活中

  B人们在职业工作和劳动中

  C人们在与人交往中

  D人们在消费领域中

• 9. 宋代（）的产地是当时的福建建安。

  A龙团茶

  B栗粒茶

  C北苑贡茶

  D蜡面茶

• 10. 广义茶文化的含义是（）。

  A茶叶生产

  B茶叶加工

  C茶叶的物质与精神财富的总和

  D茶叶的物质及经济价值关系

• 11. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

  A态度温和、说话缓慢

  B严肃认真、有问必答

  C快速问答、简单明了

  D语气平和、热情友好

• 12. ______是江南风俗，把两个青橄榄放入茶碗中表示新春祝福之意。

  A“杞菊茶”

  B“元宝茶”

  C“香花茶”

• 13. 冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。

  A能量

  B氧气

  C空气

  D热量

• 14. 在服务接待过程中，目光应()。

  A直视宾客双眼

  B避免与宾客正视

  C正视对方的眼鼻三角区

  D视对方额部以上

• 15. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

  A龋齿

  B失眠

  C糖尿病

  D冠心病

• 16. 上色不同不属于（）的区别。

  A土陶怀釉陶

  B陶器与瓷器

  C白瓷与青瓷

  D釉陶与紫砂陶

• 17. 17世纪欧美国家最早风行茶俗的是______。

  A英国

  B西班牙

  C葡萄牙

  D荷兰

• 18. 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

  A传热慢

  B透气

  C传热快，不透气

  D传热快，透气

• 19. 晋代杜育的《荈赋》中，呈现了相当完整的______要素。

  A种茶制茶

  B采茶技艺

  C品茶艺术

• 20. “两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（）的品质特点。

  A太平猴魁

  B祁门红茶　

  C安溪铁观音

  D云南普洱茶

• 21. 井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。

  A汤色加深，汤味变淡

  B汤色加深，汤味变涩

  C汤色变淡，汤味带咸

  D汤色黑褐，汤味苦涩

• 22. 女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

  A佩带十字架

  B戴条金手链

  C戴一只玉镯

  D戴一双手套

• 23. 孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

  A茶杯

  B茶具

  C表演台

  D客座位

• 24. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。

  A高温干燥

  B低温干燥

  C高温高湿

  D低温低湿

• 25. 陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（）。

  A天下第一泉

  B天下第二泉

  C天下第三泉

  D天下第四泉

• 26. 陆羽在《茶经》中风炉设计中体现______。

  A中道思想

  B人格理想

  C入世思想

• 27. （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。

  A福建德化

  B湖南长沙

  C浙江龙泉

  D江西景德镇

• 28. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

  A色泽

  B滋味

  C汤色

  D叶底

• 29. 明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。

  A季节、茶品、价码

  B季节、时间、客人

  C工艺、茶类、用水

  D茶类、茶具、客人

• 30. 龙井茶品质超群，一向以（）著称。

  A“色绿、香郁、味醇、形扁”

  B“色绿、香浓、味醇、形美”

  C“色绿、香郁、味厚、形美”

  D“色绿、香郁、味醇、形美”

• 31. 台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，（）。

  A闻香杯在左，品茗杯在右、

  B品茗杯在左，闻香杯在右

  C闻香杯在前，品茗杯在后

  D品茗杯在前，闻香杯在后

• 32. 龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三鞠躬。

  A金狮三呈祥

  B祥龙三叩首

  C凤凰三点头

  D孔雀三清声

• 33. 夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。

  A晾干

  B晒干

  C烘干

  D吹干

• 34. 通常泡茶用水的总硬度不超过()。

  A150G

  B200G

  C250G

  D300G

• 35. “吃茶”是中国民俗（）的习惯用语。

  A待客茶语

  B祭祀敬茶

  C婚姻茶礼

• 36. ()是焚香散发香气方式之一。

  A与煤同烧

  B加油燃烧

  C与柴合烧

  D自然散发

• 37. 中国茶道以______为最高境界。

  A“敬”

  B“和”

  C“静”

  D“真”

• 38. 龙井茶艺的表演程序共为()道。

  A14

  B12

  C10

  D7

• 39. 凡是不含有()的水，称为软水。

  ACO2+、Cr2+

  BCa2+、Mg2+

  CK+、C1-

  Dpb2++、Cu2+

• 40. 接待身体残疾的宾客时，应（）。

  A尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便是于出入

  B安排在窗前

  C尽可能安排在光线好的位置

  D安排在适当位置，遮掩其缺陷

• 1. 含有较多______离子的水称为硬水。

  A铁

  B钙

  C钠

  D钾

  E镁

• 2. 明清两代以______泡饮茶，形成规制。

  A紫砂壶

  B锡壶

  C铜壶

  D瓷壶

  E瓷杯

• 3. 家庭茶室通常有“休闲性”和______等特点。

  A“娱乐性”

  B卫生性

  C“保健性”

  D时尚性

  E“礼仪性”

• 4. ______是评干茶外形的首要操作用具。

  A摇样匾

  B样盘

  C摇样盘

  D取样盘

  E干评盘

• 5. 目前品茶泡茶的主要茶具中，广泛选用最多的材质是______。

  A陶瓷

  B玻璃

  C塑料

  D竹木

  E金属

• 6. 茶馆的组织结构合理与否，必须看它是否有利于______。

  A提高工作效率

  B员工利益

  C提高经济效益

  D自主经营

  E责权对应

• 7. 下列______句子均出自杜育的《荈赋》。

  A沫沉华浮

  B尘外之饮

  C取式公刘

  D微觉清思

  E晔如春敷

• 8. 儒家茶文化代表着______的儒家精神。

  A怡然

  B寂寞

  C中庸

  D和谐

  E清高

• 9. 下列茶联句子中，______均出自苏东坡的诗句。

  A天清莹道心

  B松杉真法音

  C从来佳茗似佳人

  D来试人间第二泉

  E两腋清风几欲仙

• 10. 我国饮用水的水质标准指标分为______。

  A感官指标

  B化学指标

  C含氧指标

  D毒理指标

  E口感指标

• 11. 一般市场调研可从______等方面进行。

  A周边调查

  B茶品设计

  C了解同行

  D提升服务

  E现场测定

• 12. 通常评茶人员在评茶之前加上一些表示程度差异的副词，如______等。

  A约

  B稍

  C较

  D概

  E尚

• 13. 绿色植物在茶室中具有______的作用。

  A色彩悦目

  B净化空气

  C美化环境

  D陶冶情操

  E通风采光

• 14. 煎茶用具“铫”俗称______，作煎水壶。

  A茶吊

  B茶瓶

  C汤壶

  D吊子

• 15. 茶馆经济责任制实行按劳分配的主要有______等形式。

  A固定工资制

  B责任考核制

  C计分计奖制

  D提成工资制

  E浮动工资制

• 1. 调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。

  A对

  B错

• 2. 玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

  A对

  B错

• 3. 茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

  A对

  B错

• 4. 评茶碗用于冲泡茶叶和审评茶叶的香气。

  A对

  B错

• 5. 晋代以后已有专门茗具出现。

  A对

  B错

• 6. 自来水，属于加工处理后的天然水，为软水。

  A对

  B错

• 7. 江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

  A对

  B错

• 8. 神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。（）

  A对

  B错

• 9. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（）

  A对

  B错

• 10. 黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。

  A对

  B错

• 11. 接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。（）

  A对

  B错

• 12. 硒有抗癌和防癌作用，陕西紫阳茶含硒丰富，有抗突变效果。

  A对

  B错

• 13. 一定的客源是茶馆经营得以维持和发展的重要条件。

  A对

  B错

• 14. 西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑，形如“碗钉”汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

  A对

  B错

• 15. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

  A对

  B错

• 16. 冲泡调饮红茶的水温以60℃为宜。

  A对

  B错

• 17. 泡茶时间的长短对茶叶品质审评有很大影响。

  A对

  B错

• 18. 在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

  A对

  B错

• 19. 红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（）

  A对

  B错

• 20. 举办展览会的开支可以根据资金筹备的情况灵活调配。

  A对

  B错

• 21. 泡茶用水，选择软水或暂时硬水为宜。

  A对

  B错

• 22. 请问您还需要点什么 用英语最妥当的表述是"Would you like anything more ".

  A对

  B错

• 23. 茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。（）

  A对

  B错

• 24. 茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。

  A对

  B错

• 25. 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。

  A对

  B错

• 26. 经济责任制包括责任制、考核制两方面。

  A对

  B错

• 27. 雨水属于软水。

  A对

  B错

• 28. 按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

  A对

  B错

• 29. 台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（）

  A对

  B错

• 30. 陆羽认为二沸的水适宜泡茶。

  A对

  B错