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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月27日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1679

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月27日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题

1. 制作锅贴的面坯是热水面坯。()

A对

B错

2. 男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。()

A对

B错

3. 连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()

A对

B错

4. 食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。()

A对

B错

1. 社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

A国家公德

B集体公德

C家庭伦理

D行为道德

2. 调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。

A10%

B8%

C5%

D2%

3. 制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。

A调制糕浆→成熟

B调制糕浆→饧发

C饧发调制→糕浆

D调入面粉→饧发

4. 薯类面坯虽()，但流散性大。

A可塑性强

B延伸性强

C可塑性差

D弹性强

1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

A6V

B12V

C24V

D36V

E50V

2. 细菌性食物中毒的特征是()。

A恶心、呕吐

B潜伏期短

C有共同的致病物质

D病人与健康人之间不传染

E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

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